Wolkenkuchen vom Blech ist luftig, weich und so zart, dass er fast auf der Zunge schmilzt. ☁️

Der lockere Teig macht ihn wunderbar leicht und angenehm saftig.
Ein Stück angeschnitten – und schon versteht man, warum er Wolkenkuchen heißt.

Wolkenkuchen vom Blech

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Backtemperatur: 180 °C Ober-/Unterhitze
Backzeit: ca. 20–25 Minuten
Abkühlzeit: ca. 1 Stunde
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 45 Minuten
Tassengröße: 250 ml

Zutaten:

Für den Teig:
– 2 Eier
– 1 Tasse Puderzucker
– 1 Tasse Milch
– 2 Tassen Mehl
– ½ Tasse zerlassene Butter
– 1 Pck. Backpulver

Für den Belag:
– ½ Tasse Zucker
– ½ Tasse Kokosraspeln
– 2 Pck. Vanillepuddingpulver
– 850 ml Milch

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech oder eine Auflaufform mit höherem Rand einfetten.

2. Eier und Puderzucker mehrere Minuten aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist.

3. Die zerlassene und etwas abgekühlte Butter sowie die Milch unterrühren.

4. Mehl und Backpulver vermischen, über die Eiermasse sieben und nur kurz unterheben, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.

5. Den Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.

6. Für die Kokosschicht Zucker und Kokosraspeln miteinander vermengen und gleichmäßig auf dem ungebackenen Teig verteilen.

7. Den Kuchen etwa 20–25 Minuten backen. Gegen Ende darauf achten, dass die Kokosoberfläche nicht zu dunkel wird.

8. Währenddessen aus Milch und Vanillepuddingpulver einen dicken Vanillepudding nach Packungsanweisung kochen. Die Zuckerzugabe ist im Original nicht eindeutig beschrieben.

9. Etwas Kokosraspeln unter den fertigen Pudding rühren und diesen anschließend einige Minuten abkühlen lassen.

10. Den noch leicht warmen Vanillepudding gleichmäßig auf dem gebackenen Kuchen verteilen.

11. Den Wolkenkuchen vollständig auskühlen lassen.

12. Nach Wunsch vor dem Servieren mit zusätzlichen Kokosraspeln bestreuen und gut gekühlt oder bei Zimmertemperatur genießen.