Unglaublich lecker! Diese Pilze mit Gemüse sind besser als Fleisch! Einfach und schnell!

Zutaten:

200 g Reis (z.B. Basmati oder Langkornreis)

250 g frische Pilze (z.B. Champignons, Shiitake oder Austernpilze), in Scheiben geschnitten

1 Zwiebel, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Paprika, in Streifen geschnitten

1 Zucchini, in Scheiben geschnitten

2 EL Olivenöl oder neutrales Pflanzenöl

2 EL Sojasauce

1 TL Paprikapulver

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Koriander) zum Garnieren (optional)

Zubereitung:

Den Reis gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen, bis er gar ist. Abgießen und beiseite stellen.

In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich und transparent ist.

Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten, bis er duftet.

Die Pilze in die Pfanne geben und etwa 5-7 Minuten braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Die Paprika- und Zucchinischeiben hinzufügen und für weitere 3-4 Minuten braten, bis das Gemüse leicht gegart ist, aber immer noch bissfest.

Fügen Sie den gekochten Reis in die Pfanne und vermischen Sie ihn gut mit dem Gemüse und den Pilzen.

Gießen Sie die Sojasauce über den Reis und das Gemüse und rühren Sie sie ein, bis alles gut kombiniert ist. Fügen Sie das Paprikapulver hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochen Sie alles zusammen für weitere 2-3 Minuten, damit die Aromen sich vermischen und das Gericht erwärmt ist.

Die Pilze mit Reis und Gemüse auf Teller portionieren und nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.

Servieren Sie die Pilze mit Reis und Gemüse heiß direkt aus der Pfanne. Guten Appetit!