Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Bouillon Würfel
2 Stk Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer
2 Tasse Reis
1 Prise Salz
4 Stk Tomaten, sehr reif
1 Stk Zwiebel

Zubereitung

Für Tomatenreis zuerst die geschälte Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
Gewaschene Tomaten halbieren, Strunk entfernen und würfelig schneiden.
Zwiebel in einem Topf mit erhitztem Öl glasig anschwitzen. Knoblauch und Tomaten hinzufügen und etwa 5 Minuten dünsten lassen.
Reis beigeben, ebenfalls kurz mitdünsten und anschliessend mit 1 Liter Wasser aufgiessen.
Bouillon-Würfel einstreuen, den Reis fertig dünsten und dabei gelegentlich umrühren. Zuletzt noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept
Tomatenreis eignet sich hervorragend zu Fischgerichten.