Zutaten
4 Ei(er) (GrΓΆΓe M oder L)
3 EL Wasser, kaltes
160 g Zucker
65 g Mehl
65 g SpeisestΓ€rke
30 g Kakao
1 TL Backpulver
Zubereitung
Die Eier trennen. Die EiweiΓe mit 3 EL kaltem Wasser zu steifem Schnee schlagen, den Zucker dabei unter RΓΌhren einrieseln lassen. Die Eigelbe auf der niedrigsten Stufe kurz unterziehen. Mehl, SpeisestΓ€rke, Kakao und Backpulver vermischen, auf die Eiermasse sieben und so kurz wie mΓΆglich unterheben.
Den Teig in eine (nur mit am Boden gefetteten Backpapier ausgelegte) Springform mit 26 cm Durchmesser geben. In den nicht vorgeheizten Backofen stellen und bei 160Β°C knapp 40 Minuten backen.
Wenn man hellen Biskuit mΓΆchte, einfach den Kakao weglassen und stattdessen jeweils 80 g Mehl und SpeisestΓ€rke verwenden.