Zutaten für 12 Portionen

4 Stk Eier
120 g Zucker
100 g Mehl, Type 405
1 Prise Salz
0.5 TL Backpulver

Zubereitung

Für den Biskuitteig zuerst den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze), für Rouladen auf 220 Grad vorheizen und ein Backblech oder eine Springform mit Backpapier auslegen bzw. mit etwas Butter befetten.
Nun die Eier mit einem Quirl oder Handmixer für mindestens 10 Minuten zu einer hellgelben Masse aufschlagen. Dann nach und nach Zucker sowie Backpulver und eine Prise Salz dazugeben.
Nach und nach das gesiebte Mehl sehr vorsichtig unterheben, da ansonsten die zuvor eingeschlagene Luft wieder entweicht.
Anschließend den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Backofen für ca. 30 Minuten backen, wobei der Backofen nicht geöffnet werden soll. Bei Rouladen beträgt die Backzeit ca. 10 Minuten.

Tipps
Der Biskuitteig kann nach Belieben weiter verarbeitet werden.

Den Biskuitteig nach dem Backen auskühlen lassen, bevor er aus der Form gelöst wird. Das Backpapier erst nach dem Auskühlen ablösen.