Schichtbraten in Senfsauce
Zutaten:
3 GewΓΌrzgurke(n), in Scheiben schneiden
10 Scheibe/n Speck, durchwachsener
3 Zwiebel(n), in Scheiben
220 g Feta
5 Rouladen
Muskat
Senf
Salz
Pfeffer
FΓΌr die Sauce:
420 ml Rotwein
500 ml Rinderfond, oder BrΓΌhe
3-4 TL scharfer und kΓΆrniger Senf
2 Zwiebel(n), gewΓΌrfelt
50 ml Tomatenmark
4 LorbeerblΓ€tter
Γl
Zubereitung:
Als erstes die Scheibe Rouladenfleisch hinlegen und gut mit Senf verteilen, mit Pfeffer und Salz wΓΌrzen. Nun muss man mit 2 Scheiben Speck belegen, darauf Zwiebelscheiben und einige Gurken und Feta distribuieren.
Danach die nΓ€chste Roulade auflegen und genauso verfahren, das Ganze wiederholen bis alle Rouladen zusammen aufgebraucht sind.Als nΓ€chstes den Braten zusammenbinden (schΓΆn mit GefΓΌhl, damit auch nichts rausgedrΓΌckt wird) und in den BrΓ€ter legen. Von auΓen noch mit ein bisschen Pfeffer und Salz abschmecken.
Als nΓ€chstes braten Sie in einer Pfanne fΓΌr die Sauce die Zwiebeln in etwas Γl an, Nun das GemΓΌse und senf dazugeben und ein bisschen Farbe annehmen lassen, Jetzt das Tomatenmark dazugeben und etwas anschwitzen.
Danach mit dem Rotwein ablΓΆschen, aufkochen lassen und kΓΆcheln Sie einen Augenblick, damit sich der Ansatz lΓΆsen kann. Das Ganze um den Braten distribuieren und den Fond dazu gieΓen.Nun den BrΓ€ter zudecken und bei ca 191Β°C FΓΌr ca 2-3 Std backen.
Als letztes den Braten herausnehmen und die BΓ€nder entfernen und diese SoΓe passieren, auch abschmecken und evtl. binden.
Einfach super mit alles zum Kombinieren !