Zutaten fΓΌr 25 Portionen
1 EL Butter zum Einfetten
5 Stk Eier
125 g Joghurt
1 EL Mehl zum Bemehlen
125 ml Milch
1 kg Quark
125 g Rahm
1 Schuss Rumextrakt
3 Pk Vanillezucker
5 EL Weichweizengriess
1 Stk Zitrone (Schale)
10 EL Zucker
Zubereitung
Zuerst den Backofen auf 180 Grad vor heizen. In einer grossen SchΓΌssel (Mager)Quark mit Rahm (Schlagsahne), Milch und Joghurt gut verrΓΌhren.
Die Eier trennen und das Eigelb in die Quarkmasse rΓΌhren. Das Eiweiss steif schlagen und ebenfalls vorsichtig zur Masse geben. Zitronenschale, Weichweizengriess, Vanillezucker, Zucker und Rumextrakt auch mitmischen und die Masse sehr krΓ€ftig mixen fΓΌr eine luftige Konsistenz.
Ein Kuchenblech mit Butter einfetten und mit Mehl bemehlen. Die Masse hineinfΓΌllen.
Bei 180 Grad fΓΌr ca. 55 Minuten backen. Um den Kuchen vor zu starker BrΓ€unung zu bewahren, eine Alufolie auf den Kuchen geben. Nach der HΓ€lfte der Backzeit kann der Kuchen gewendet werden um eine gleichmΓ€ssige Festigkeit zu erreichen. Besonders luftig wird der Quarkuchen im Wasserbad. Dazu die Auflaufform in eine grΓΆssere Form mit Wasser befΓΌllt stellen, durch das verdunstete Wasser erhΓ€lt der Kuchen eine besondere Luftigkeit. Nach dem erkalten den Kuchen in StΓΌcke schneiden und geniessen. Guten Appetit.
Tipps zum Rezept
Der Rumextrakt kann nach Belieben mit Mandelextrakt ersetzt werden. Es kΓΆnnen auch 3 EsslΓΆffel Rosinen mitgemischt werden. FΓΌr eine luftige Masse mit dem Mixer krΓ€ftig unterschlagen.
