ZutatenΒ
125 g Mehl
75 g Mehl
2 TL, gehΓ€uft Backpulver
6 EL Zucker
125 g Zucker
etwas Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
5 Ei(er)
80 g Butter
1 TL Zitronensaft
50 g SpeisestΓ€rke
350 g AprikosenkonfitΓΌre
8 BlΓ€tter Gelatine, weiΓe
150 g saure Sahne
125 g Puderzucker
375 ml Orangensaft
700 g Schlagsahne
1 Pck. Tortenguss, heller
3 EL Krokant (Haselnusskrokant)
evtl. Orange(n) (Bio) – Fruchtspalten zum Verzieren
4 EL Wasser, warmes
Fett fΓΌr die Form
Zubereitung
125 g Mehl, 1 TL Backpulver, 4 EL Zucker, Vanillinzucker, 1 Ei, 80 g Butter (in StΓΌcke geschnittene) und Zitronensaft zu einem glatten MΓΌrbeteig verkneten. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
4 Eier trennen. Das EiweiΓ steif zu Schnee schlagen. Eigelb, 4 EL warmes Wasser und 125 g Zucker schaumig schlagen. Den Eischnee darauf geben. 75 g Mehl, SpeisestΓ€rke und 1 TL Backpulver darauf sieben und nun alles unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd:175Β°C, Umluft:150Β°C, Gas: Stufe 2) ca. 10-15 Minuten backen. Den Biskuitboden auf ein mit etwas Zucker bestreutes KΓΌchentuch stΓΌrzen und das Backpapier abziehen. Mit KonfitΓΌre bestreichen und von der LΓ€ngsseite aufrollen. AuskΓΌhlen lassen.
Nun den MΓΌrbeteig in eine gefettete Springform (26 cm ΓΈ) drΓΌcken. Im heiΓen Backofen bei gleicher Temperatur ca. 15 Minuten backen. Dann auskΓΌhlen lassen.
Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Die saure Sahne mit Puderzucker leicht anschlagen. 125 ml Orangensaft einrΓΌhren. Die Gelatine ausdrΓΌcken und bei schwacher Hitze auflΓΆsen. 4 EL von der Sahnecreme einrΓΌhren, dann unter den Rest der Creme rΓΌhren. Ca. 10 Minuten kalt stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt.
Einen Tortenring um den MΓΌrbeteig schlieΓen. 500 g Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Auf den MΓΌrbeteig streichen. Nun die Biskuitrolle in 12 Scheiben schneiden. Dicht an dicht auf die Torte legen und ca. 2 Stunden kalt stellen.
Das Tortengusspulver und 2 EL Zucker mischen. Mit 250 ml Orangensaft in einem Topf verrΓΌhren, aufkochen und gleichmΓ€Γig auf der Torte verteilen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
200 g Sahne steif schlagen. 2/3 davon an den Tortenrand streichen, den Rest als Tuffs auf die Torte spritzen. Mit Krokant und Orangenspalten verzieren.
