Diese Nougatringe erinnern an die köstlichen Plätzchen aus der Bäckerei.
Ein feiner, buttriger Mürbeteig bildet die Grundlage für eine wunderbar zarte Nougatcreme.
Knackiger Haselnusskrokant und eine Schicht Schokolade machen daraus ein besonders leckeres Weihnachtsgebäck.
Die kleinen Ringe sehen auf dem Plätzchenteller wunderschön aus und schmecken zu einer Tasse Kaffee einfach herrlich.
Zutaten
Für etwa 20 Stück
Für den Mürbeteig:
- 120 g kalte Butter
- 240 g Weizenmehl
- 2 Eigelb
- 100 g Puderzucker
- 5 Tropfen Bittermandelaroma
- 1 Messerspitze Backpulver
Für die Nougatcreme:
- 120 g sehr weiche Butter
- 400 g schnittfestes Nuss-Nougat
Für den Überzug:
- 1–2 Packungen Kuchenglasur
- 1 Tüte Haselnusskrokant (Menge nach Bedarf)
Zubereitung
1. Mürbeteig zubereiten
Zuerst das Mehl mit dem Backpulver und Puderzucker in einer Schüssel vermengen.
Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Eigelben und dem Bittermandelaroma hinzufügen.
Alles mit den Händen möglichst zügig zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig etwas flach drücken, in Frischhaltefolie einwickeln und ungefähr 60 Minuten kalt stellen.
2. Ringe ausstechen
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und Backbleche mit Backpapier vorbereiten.
Den gekühlten Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 3–5 mm dick ausrollen.
Mit runden Ausstechern von ungefähr 5–7 cm Durchmesser Kreise ausstechen.
Aus der Mitte jedes Kreises mit einer kleinen Form von etwa 1 cm Durchmesser ein Loch entfernen.
Die Teigreste erneut ausrollen und auf die gleiche Weise verarbeiten.
3. Plätzchen backen
Die ausgestochenen Ringe mit etwas Abstand auf die Backbleche legen.
Im vorgeheizten Backofen ungefähr 10 Minuten backen, bis sie eine leicht goldgelbe Farbe angenommen haben.
Danach vollständig auskühlen lassen.
4. Nougatfüllung auftragen
Das schnittfeste Nuss-Nougat mit der sehr weichen Butter in einer Schüssel cremig aufschlagen.
Die Masse sollte geschmeidig sein und sich gut mit einem Spritzbeutel verarbeiten lassen.
Die Nougatcreme in einen Spritzbeutel füllen und großzügig auf die Oberseite der ausgekühlten Gebäckringe spritzen.
Anschließend die gefüllten Ringe für etwa 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
5. Mit Krokant und Schokolade veredeln
Den Haselnusskrokant auf einem flachen Teller verteilen.
Die Kuchenglasur vorsichtig über einem warmen Wasserbad schmelzen.
Die gekühlten Nougatringe mit der Cremeseite zuerst leicht in den Krokant drücken.
Danach die gleiche Seite kurz in die flüssige Schokoladenglasur tauchen.
Überschüssige Schokolade abtropfen lassen und die Ringe auf Backpapier vollständig fest werden lassen.
Tipp
Für die Füllung unbedingt schnittfestes Nuss-Nougat verwenden, da gewöhnlicher Nussaufstrich nicht dieselbe Konsistenz ergibt.
Die fertigen Nougatringe in einer luftdichten Dose kühl aufbewahren und innerhalb von ein bis zwei Wochen genießen.
Wer Nougat liebt, sollte auch diese knusprigen Rocher-Plätzchen mit Nougat ausprobieren.
