Diese Schoko-Kokosmakronen sind außen leicht fest und innen wunderbar weich und saftig.
Feine Kokosraspel treffen auf kräftigen Kakao und zart schmelzende dunkle Schokolade.
Das Besondere: Für die Zubereitung brauchst du keinen steif geschlagenen Eischnee und nicht einmal ein Handrührgerät.
Ein Topf und zwei Teelöffel reichen aus, um diese kleinen Weihnachtsköstlichkeiten zu backen.
Zutaten
Für etwa 24 Stück:
- 200 g feine Kokosraspel
- 80 g Zartbitterschokolade
- 4 Eiweiß
- 4 TL Backkakao
- 180 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 5 Tropfen Bittermandelaroma oder etwas Vanille
- 24 Backoblaten (optional)
Zubereitung
1. Vorbereitungen treffen
Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze einstellen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder nach Wunsch die Backoblaten darauf verteilen.
Die Zartbitterschokolade möglichst fein hacken, damit sie sich später gleichmäßig mit der Kokosmasse verbindet.
2. Kokosmasse sanft erwärmen
Eiweiß, Zucker, Salz und Backkakao in einen mittelgroßen Topf geben.
Ungefähr zwei Drittel der Kokosraspel hinzufügen und alles sorgfältig vermischen.
Die Mischung bei niedriger Temperatur unter ständigem Rühren langsam erwärmen.
Sobald sich der Zucker gelöst hat und die Masse leicht eindickt, den nächsten Schritt vorbereiten.
Sie darf keinesfalls kochen, damit das Eiweiß nicht gerinnt.
3. Schokolade einarbeiten
Die zerkleinerte Zartbitterschokolade zusammen mit dem Bittermandelaroma oder etwas Vanille unterrühren.
Den Topf weiterhin nur schwach erhitzen, bis sich die Schokolade gut verteilt hat.
Anschließend vom Herd nehmen und die restlichen Kokosraspel unterheben.
Falls die Masse noch sehr weich erscheint, einige Minuten stehen lassen.
4. Makronen formen
Mit zwei Teelöffeln oder einem Makronenformer ungefähr 24 kleine Häufchen portionieren.
Diese mit etwas Abstand auf das vorbereitete Blech oder die Oblaten setzen.
Dabei möglichst gleich große Portionen formen.
5. Kurz backen und auskühlen lassen
Die Kokosmakronen auf mittlerer Schiene ungefähr 12 Minuten backen.
Ihre Oberfläche sollte trocken wirken, beim leichten Berühren jedoch noch etwas nachgeben.
Die Makronen anschließend auf dem Backblech vollständig abkühlen lassen, damit sie fester werden.
Tipp
Die Masse nicht zu stark erhitzen und die Backzeit möglichst genau einhalten.
Da die Makronen durch den Kakao bereits dunkel sind, lässt sich ihr Gargrad besser an der Oberfläche als an der Farbe erkennen.
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