Mediterraner Schichtauflauf mit Rote Bete, Süßkartoffeln, Feta & Walnüssen

🥣 Zutaten
2 große rote Bete, gekocht und in dünne Scheiben geschnitten
2 große Süßkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
200 g zerbröselter Feta
100 g grob gehackte Walnüsse
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL frischer Thymian, gehackt
1 TL frischer Rosmarin, gehackt
Salz & Pfeffer nach Geschmack
200 ml Sahne
100 ml Gemüsebrühe

🧈 Zubereitung (ca. 60 Minuten)
1️⃣ Ofen & Marinade
Backofen auf 180 °C vorheizen, eine Auflaufform leicht einfetten.
In einer Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen.
2️⃣ Schichten
Süßkartoffelscheiben in die Form schichten.
Rote‑Bete‑Scheiben darauf verteilen, mit Feta und Walnüssen bestreuen.
Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
3️⃣ Gießen & backen
Sahne und Gemüsebrühe verrühren und gleichmäßig über den Auflauf gießen.
Mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen.
Folie entfernen und weitere 15–20 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
4️⃣ Servieren
Kurz ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und lauwarm servieren.
🍽️ Serviertipps
Dazu: ein grüner Salat oder ein leichter Kräutersalat.
Vegetarisch & schon jetzt sehr nährstoffreich – ideal für bewusste Mahlzeiten.