Kartoffelsuppe ist cremig, herzhaft und genau das Richtige für kalte Tage. 🥔

Die Kartoffeln machen sie schön sämig und wunderbar sättigend.
Dampfend heiß serviert – und schon wird aus einer einfachen Suppe echtes Wohlfühlessen.

Kartoffelsuppe

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten

Zutaten:

– 800 g Kartoffeln
– 2 Stangen Lauch
– 2 Karotten
– 1 Zwiebel
– 1 EL Butter
– 1 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe
– 2 Würstchen
– Salz nach Geschmack
– Pfeffer nach Geschmack
– etwas Muskatnuss
– frische Petersilie zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Kartoffeln und Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden.

2. Die Zwiebel fein würfeln und die Butter in einem großen Topf erhitzen.

3. Die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.

4. Kartoffeln, Karotten und Lauch dazugeben und das Gemüse etwa 3–4 Minuten mitdünsten.

5. Mit der Brühe aufgießen, einmal aufkochen lassen und anschließend bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.

6. Einen Teil der Kartoffeln und des Gemüses mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken oder die Suppe kurz anpürieren. So bekommt sie eine cremige Konsistenz, ohne dass Sahne nötig ist.

7. Die Würstchen in Scheiben schneiden, zur Suppe geben und weitere ca. 5 Minuten darin erhitzen.

8. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken.

9. Die Kartoffelsuppe mit reichlich frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.

Tipp:

Für eine noch cremigere Suppe einfach etwas mehr von den Kartoffeln zerdrücken. Dazu passt kräftiges Bauernbrot besonders gut.