Rosenkohl-Froschbälle sind würzig, knackig und definitiv mal etwas anderes im Glas. 🥬

Der eingelegte Rosenkohl zieht schön durch und bekommt dabei ordentlich Aroma.
Klein, pikant, überraschend lecker – so macht Rosenkohl richtig Spaß.

Rosenkohl-Froschbälle

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Blanchierzeit: ca. 3–4 Minuten
Ziehzeit: mindestens 24 Stunden
Gesamtzeit: ca. 24 Stunden 25 Minuten
Aufbewahrung: im Kühlschrank

Zutaten:

– 500 g Rosenkohl
– 5–6 Knoblauchzehen, geschält
– 250 ml Weißweinessig oder Apfelessig
– 250 ml Wasser
– ½ TL Salz
– 1 TL Zucker oder Ahornsirup
– 1 TL schwarze Pfefferkörner
– 1 TL Senfkörner, optional
– 1 Lorbeerblatt

Nach Wunsch zusätzlich:
– etwas Petersilie oder Thymian
– ½ TL Chiliflocken

Zubereitung:

1. Den Rosenkohl gründlich putzen, welke äußere Blätter entfernen und den Strunk jeweils etwas kürzen.

2. In kochendem Salzwasser etwa 3–4 Minuten blanchieren.

3. Anschließend abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

4. Für den Sud Essig und Wasser in einen Topf geben. Salz, Zucker oder Ahornsirup, Pfefferkörner, Senfkörner und Lorbeerblatt hinzufügen.

5. Den Sud einmal kräftig aufkochen lassen.

6. Rosenkohl und Knoblauch dicht in ein sehr sauberes Schraubglas schichten. Nach Wunsch Petersilie, Thymian oder Chiliflocken dazwischengeben.

7. Den heißen Essigsud vorsichtig in das Glas gießen, bis der Rosenkohl vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist.

8. Das Glas gut verschließen und zunächst vollständig abkühlen lassen.

9. Anschließend direkt in den Kühlschrank stellen und mindestens 24 Stunden durchziehen lassen.

Tipp:

Nach etwas längerer Ziehzeit werden Knoblauch, Gewürze und Essiggeschmack noch intensiver.

Wichtig:

Diese Variante ist ausschließlich für die Aufbewahrung im Kühlschrank gedacht und nicht als ungekühlte Vorratskonserve geeignet.