Zutaten
fΓΌr 10 Portionen
2 Β½ kg Kartoffeln, mehligkochend
1 kg SuppengemΓΌse, TK
250 g Katenschinken oder magerer Speck, gewΓΌrfelt
3 Zwiebel(n)
1 kg WΓΌrstchen (z. B. DampfwΓΌrstchen mit Majoran)
3 LorbeerblΓ€tter
4 KΓΆrner Piment
2 EL GemΓΌsebrΓΌhepulver oder klare BrΓΌhe, instant
Salz und Pfeffer
1 Paket Petersilie, TK
1 EL Margarine
Zubereitung
Die Kartoffeln schΓ€len, klein schneiden, knapp mit Wasser bedecken, salzen und zum Kochen bringen.
In einem zweiten groΓen Topf die Margarine zerlassen und den Katenschinken oder Speck scharf darin anbraten. Die Zwiebeln schΓ€len, in grobe StΓΌckchen schneiden und dazugeben, aber nur glasig werden lassen. Sie sollen keine Farbe nehmen. Das TK-GemΓΌse dazugeben, mit ca. 0,5 Liter Wasser ablΓΆschen und aufkochen lassen. GemΓΌsebrΓΌhepulver, LorbeerblΓ€tter, Piment und ca. 1 TL Pfeffer dazugeben, gut umrΓΌhren und auf kleiner Flamme kΓΆcheln lassen, bis die Kartoffeln im anderen Topf gar sind.
Dann das Kartoffelwasser zum GemΓΌse gieΓen (nicht wegschΓΌtten!). Die Kartoffeln stampfen und den Kartoffelstampf auch zum GemΓΌse geben. So viel Wasser dazugeben, dass es insgesamt etwa 5 Liter FlΓΌssigkeit ergibt. Die Kartoffelsuppe soll aber schΓΆn dick sein, nicht zu wΓ€sserig. Aufkochen lassen und noch ein paar Minuten auf kleiner Flamme kΓΆcheln lassen.
Inzwischen die WΓΌrstchen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit in den Topf geben. Zum Schluss noch die Petersilie unterrΓΌhren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Am besten schmeckt die Suppe, wie alle EintΓΆpfe, erst am zweiten Tag. Reste lassen sich gut einfrieren!