Karotten-Walnussbrot

Zutaten:

350 g Mehl
200 g geriebene Karotten
100 g gehackte Walnüsse
50 g Haferflocken
1 Päckchen Backpulver
1 Ei
300 ml Milch (wahlweise Hafermilch)
1 TL Salz
80 ml Olivenöl
2 EL Sonnenblumenkerne

Für die Deko:

Sonnenblumenkerne
Gehackte Walnüsse

Zubereitung:

Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Kastenform einfetten.
Mehl, Haferflocken, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
Ei, Milch und Olivenöl hinzufügen und alles gut verrühren.
Geriebene Karotten und gehackte Walnüsse unterheben.
Den Teig in die Form geben und mit Sonnenblumenkernen sowie Walnüssen bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 50–60 Minuten backen.
Abkühlen lassen, aus der Form nehmen und servieren.