Zutaten
FΓΌr den Teig:
300 gPuderzucker
400 gMehl
250 gButter
1 ELNatron
3 St.Eier
3 ELHonig
Milch nach Bedarf
FΓΌr die Creme:
375 gButter
600 ggesΓΌΓte Kondensmilch
AuΓerdem:
1 Handvollgemahlene WalnΓΌsse
1 TubegesΓΌΓte Kondensmilch mit Kakao (Fertigprodukt oder selber verrΓΌhren)
Zubereitung
Zuerst wird der Teig gemacht. Ein Wasserbad vorbereiten und Butter schmelzen, dann Honig, Eier, Puderzucker, Natron sowie Mehl hinzufΓΌgen. Alles miteinander verrΓΌhren und falls der Teig zu dick sein sollte, ein wenig Milch dazugeben. Das hΓ€ngt davon ab, wie groΓ die Eier sind. Der Teig sollte etwas dickflΓΌssiger sein als klassischer Pfannkuchenteig und vom KochlΓΆffel flieΓen.
Den Teig in 3 gleichgroΓe Portionen teilen. Drei Backbleche mit Backpapier auslegen und den Teig regelmΓ€Γig verteilen. Die drei Teigplatten nacheinander backen, bei 175 Β°C ca. 12 Minuten. Vorsichtig mit dem Teig arbeiten, denn er ist sehr zart. Nach dem Backen auskΓΌhlen lassen und den Rand gerade schneiden. Die abgeschnittenen RΓ€nder nicht wegschmeiΓen, sondern in eine SchΓΌssel geben und zur Seite stellen.
Die FΓΌllung zubereiten. Butter schaumig rΓΌhren, gesΓΌΓte Kondensmilch hinzufΓΌgen und dabei weiter rΓΌhren. Die Creme in drei gleichgroΓe Portionen teilen und das Schichten kann losgehen: Teig, Creme, Teig, Creme, Teig, Creme.
Die abgeschnittenen TeigstΓΌcke zerbrΓΆseln und mit fein gehackten WalnΓΌssen vermischen. Die Mischung ΓΌber den Kuchen streuen. Zum Schluss die Oberseite des Kuchens mit gesΓΌΓter Kakao-Kondensmilch verzieren.
*Tipp 1: Manche kochen die gesΓΌΓte Kondensmilch oder kaufen bereits karamellisierte Kondensmilch. Ich bevorzuge ganz normale ungekochte gesΓΌΓte Kondensmilch, die Torte schmeckt mir so viel besser.
*Tipp 2: Die zusammengelegte Marlenka mindestens eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Dadurch nimmt der Teig Feuchtigkeit (von der Buttercreme) auf und wird viel feiner. Wenn man sie sofort in den KΓΌhlschrank stellt, wird die Butter fest und zieht nicht so schΓΆn in den Teig ein.