Hefezopf von Uroma – fluffig, buttrig & herrlich duftend

Hefezopf

Gehzeit: ca. 45 Minuten
Backtemperatur: 190 °C Ober-/Unterhitze
Backzeit: ca. 22–25 Minuten

Zutaten:

300 g Milch
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
70 g Butter
20 g Öl
2 Eier
½ Würfel frische Hefe
550 g Mehl
1 EL Hagelzucker

Außerdem:

Etwas zusätzliches Mehl bei Bedarf – Menge nicht angegeben

Zubereitung:

1. Milch, Zucker, Vanillezucker, Butter, Öl und 1 Ei in einen Topf geben und vorsichtig erwärmen. Die Mischung sollte nur lauwarm und keinesfalls heiß sein.

2. Die frische Hefe darin vollständig auflösen.

3. Das Mehl nach und nach hinzufügen und alles zu einem glatten, geschmeidigen Hefeteig verkneten.

4. Falls der Teig noch sehr klebrig ist, vorsichtig etwas zusätzliches Mehl einarbeiten. Der Teig sollte dabei weich bleiben.

5. Den Teig in 3 gleich große Stücke teilen.

6. Jedes Teigstück zu einem langen, gleichmäßigen Strang rollen.

7. Die drei Stränge zu einem Zopf flechten. Besonders gleichmäßig wird er, wenn beim Flechten in der Mitte begonnen und anschließend zu beiden Enden weitergearbeitet wird.

8. Den Hefezopf auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und abdecken.

9. An einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.

10. Das zweite Ei verquirlen und den aufgegangenen Hefezopf damit gleichmäßig bestreichen.

11. Mit 1 EL Hagelzucker bestreuen.

12. Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze etwa 22–25 Minuten goldbraun backen.

13. Falls der Zopf gegen Ende zu dunkel wird, locker mit Backpapier oder Alufolie abdecken.

14. Kurz abkühlen lassen und am besten noch leicht warm servieren.

Tipp:

Aus demselben Teig lassen sich auch kleine Hefebrötchen oder anderes süßes Kleingebäck formen.