Zutaten
2 mittelgroΓe gekochte Kartoffeln, abgekΓΌhlt
1 TL Zucker, alternativ Rohrohrzucker oder brauner Zucker
1 TL helles Bier
Zubereitung
Die gekochten Kartoffeln durch eine feine Reibe geben und mit dem Zucker und Bier grΓΌndlich vermischen. Die fertige Mischung in ein sauberes Glas fΓΌllen, das man gut verschlieΓen kann. Das Glas drei Tage an einen warmen Ort stellen, z. B. in die KΓΌche.
Die Menge der Kartoffel-Hefe reicht fΓΌr 1kg Mehl.
Das entspricht dann in einem entsprechenden Brotteig mit allen Zutaten zwei Broten von jeweils 500 g Gewicht.
Durch die im Bier enthaltene Hefe sowie den Zucker und die StΓ€rke aus den Kartoffeln entsteht nun ein gasbildender Prozess. Diese Gase treiben dann spΓ€ter im Brotteig die Lockerung an und ersetzen die βnormale Hefeβ.