Zutaten
500 g Weizenmehl, 550
1 EL Salz
1 TL Zucker
1 Wรผrfel Hefe, oder 2 Beutel Trockenhefe
500 g Buttermilch
350 ml Wasser oder Milch
Zubereitung
Mehl und Salz in eine Rรผhrschรผssel geben, mischen, die Hefe im Zucker auflรถsen (oder die Trockenhefe dazu geben), Buttermilch und Wasser/Milch zugieรen und in der Kรผchenmaschine ca. 10 min zu einem glatten Teig kneten.
Ca. 90 min gehen lassen, zu einem Laib formen, schrรคg einschneiden und in den auf 250ยฐ vorgeheizten Backofen geben. Wasser auf die Wรคnde des Backofens sprรผhen, Hitze auf 200ยฐ reduzieren und 40 min backen.
Mit der halben Hefemenge รผber Nacht kalt gegangen, wird das Brot etwas intensiver im Geschmack. Wie oben hat es einen feinen, sรคuerlichen Geschmack durch die Buttermilch.