Zutaten
500 g Weizenmehl, 550
1 EL Salz
1 TL Zucker
1 WΓΌrfel Hefe, oder 2 Beutel Trockenhefe
500 g Buttermilch
350 ml Wasser oder Milch
Zubereitung
Mehl und Salz in eine RΓΌhrschΓΌssel geben, mischen, die Hefe im Zucker auflΓΆsen (oder die Trockenhefe dazu geben), Buttermilch und Wasser/Milch zugieΓen und in der KΓΌchenmaschine ca. 10 min zu einem glatten Teig kneten.
Ca. 90 min gehen lassen, zu einem Laib formen, schrΓ€g einschneiden und in den auf 250Β° vorgeheizten Backofen geben. Wasser auf die WΓ€nde des Backofens sprΓΌhen, Hitze auf 200Β° reduzieren und 40 min backen.
Mit der halben Hefemenge ΓΌber Nacht kalt gegangen, wird das Brot etwas intensiver im Geschmack. Wie oben hat es einen feinen, sΓ€uerlichen Geschmack durch die Buttermilch.