Grundrezepte für Teig
Briocheteig
Zutaten:
3 Tassen Mehl
3 Eier
½ Tasse Butter
¼ Tasse Zucker
1 TL Hefe
½ Tasse warme Milch
Zubereitung:
Hefe in warmer Milch auflösen.
Mehl, Zucker und Eier vermengen.
Hefemischung und Butter hinzufügen.
Zu einem glatten Teig kneten.
Abgedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Focacciateig
Zutaten:
3 Tassen Mehl
1 EL Hefe
1 TL Zucker
1 TL Salz
1 ¼ Tassen warmes Wasser
3 EL Olivenöl
Zubereitung:
Hefe und Zucker im warmen Wasser auflösen.
Mehl und Salz mischen.
Flüssigkeit und Olivenöl hinzufügen.
Zu einem weichen Teig kneten.
Gehen lassen, dann flach drücken und backen.
Ramenteig
Zutaten:
2 Tassen Mehl
½ TL Salz
½ TL Natron
¾ Tasse Wasser
Zubereitung:
Mehl, Salz und Natron vermengen.
Wasser hinzufügen und kneten.
Teig ruhen lassen.
Dünn ausrollen und weiterverarbeiten.
Tortillateig
Zutaten:
2 Tassen Mehl
½ TL Salz
2 EL Öl
¾ Tasse warmes Wasser
Zubereitung:
Mehl und Salz mischen.
Öl und Wasser hinzufügen.
Zu einem glatten Teig kneten.
In Portionen teilen, dünn ausrollen und backen.
Gnocchiteig
Zutaten:
2 Tassen Kartoffeln (gekocht, zerdrückt)
1 Tasse Mehl
1 Ei
½ TL Salz
Zubereitung:
Kartoffeln mit Ei und Salz vermengen.
Mehl einarbeiten.
Zu einem Teig formen.
Rollen formen, Stücke schneiden und kochen.
Strudelteig
Zutaten:
2 Tassen Mehl
1 Ei
2 EL Öl
½ TL Salz
¾ Tasse warmes Wasser
Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem Teig verkneten.
Ruhen lassen.
Sehr dünn ausziehen.
Nach Belieben füllen und backen.
Donutteig
Zutaten:
2 ½ Tassen Mehl
1 Ei
¼ Tasse Zucker
1 TL Hefe
½ Tasse Milch
2 EL Butter
Zubereitung:
Hefe in warmer Milch auflösen.
Alle Zutaten vermengen.
Teig kneten und gehen lassen.
Formen, frittieren und abkühlen lassen.
Waffelteig
Zutaten:
2 Tassen Mehl
2 Eier
1 ½ Tassen Milch
¼ Tasse Zucker
½ Tasse Butter
1 TL Backpulver
Zubereitung:
Eier, Zucker und Butter verrühren.
Milch hinzufügen.
Mehl und Backpulver einrühren.
Im Waffeleisen ausbacken.
Empanadateig
Zutaten:
3 Tassen Mehl
½ Tasse Butter
1 Ei
½ TL Salz
¾ Tasse Wasser
Zubereitung:
Mehl und Salz mischen.
Butter einarbeiten.
Ei und Wasser hinzufügen.
Zu einem Teig kneten, ausrollen und füllen.
