Frische Calypso-Torte – die immer gelingt!

Frische Calypso-Torte

Form: Springform, 26 cm
Backtemperatur: 180 °C Ober-/Unterhitze
Backzeit: ca. 15–20 Minuten
Kühlzeit: mindestens 4 Stunden, besser über Nacht

Zutaten:

Für den Boden:

3 Eier
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Mehl
1 TL Backpulver

Für die Mandarinen-Creme:

2 Dosen Mandarinen, je ca. 300–315 g Abtropfgewicht
2 Becher Schmand, je 200 g
2 Becher Schlagsahne, je 200 ml
1 Päckchen Sahnesteif
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Calypso Orange Instant Mix bzw. Orangen-Getränkepulver
2–3 EL Zucker, nach Geschmack

Für die Dekoration:

Ca. 50–100 g Schokolade, grob geraspelt
Einige Mandarinenstücke

Zubereitung:

1. Eier, Zucker und Vanillezucker 4–5 Minuten schön schaumig schlagen.
2. Mehl mit Backpulver mischen und vorsichtig unter die Eiermasse heben.
3. Den Teig in eine gefettete bzw. mit Backpapier ausgelegte 26-cm-Springform geben und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 15–20 Minuten backen.
4. Den Boden vollständig auskühlen lassen.
5. Die Mandarinen gut abtropfen lassen. Einige besonders schöne Stücke für die Dekoration beiseitelegen.
6. Für die Creme Schmand mit Zucker und dem Calypso-Orangenpulver verrühren.
7. Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und vorsichtig unter die Schmandmasse heben.
8. Die Mandarinen vorsichtig unter die Creme heben. Nach Wunsch etwa ein Drittel der Creme zurückbehalten, um die Oberfläche später glatt zu verstreichen.
9. Den ausgekühlten Boden wieder in den Springformrand legen.
10. Die Creme darauf verteilen und glatt streichen.
11. Die Torte mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.
12. Vor dem Servieren mit den zurückgelegten Mandarinen und den Schokoladenraspeln dekorieren.

Tipp:

Die Torte wird besonders schnittfest, wenn sie über Nacht im Kühlschrank steht. Beim Aufschlagen darauf achten, dass die Sahne wirklich steif ist, damit die Creme schön stabil bleibt.