Zutaten
4 Ei(er)
4 EL Wasser, heiΓes
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
75 g Mehl
75 g SpeisestΓ€rke (Mondamin)
2 TL Backpulver
FΓΌr die FΓΌllung:
150 g Kaffeebohnen
400 g Schlagsahne
4 Eigelb
500 g Mascarpone
250 g Sahnequark
2 EL Zitronensaft
2 Pck. Sahnesteif
800 g Erdbeeren
3 EL Amaretto
n. B. LΓΆffelbiskuits
Kakaopulver
Zubereitung
Am Vorabend die Kaffeebohnen in die Sahne geben und ΓΌber Nacht kalt stellen.
Am nΓ€chsten Tag den Backofen auf 200Β°C (Gas: Stufe 3) vorheizen.
Eier trennen, Eigelb mit Zucker und heiΓem Wasser schaumig schlagen. EiweiΓ steif schlagen und anschlieΓend auf die Eigelbmasse geben. Mehl, Backpulver und StΓ€rke darauf sieben und alles vermengen.
Eine 26er Springform mit Backpapier auslegen und den Teig einfΓΌllen. In den Ofen schieben und 35 Minuten backen.
4 Eigelbe mit Zucker schaumig schlagen. Mascarpone, Quark und Zitronensaft unterziehen. Kaffeebohnen aus der Sahne nehmen. 200 g Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Unter die Masse heben.
Erdbeeren waschen und putzen. 2 Erdbeeren beiseite legen, Rest vierteln, unter die Masse geben.
Biskuit waagerecht halbieren. Um eine HΓ€lfte einen Tortenring legen. Den Biskuitboden mit Amaretto trΓ€nken. Die HΓ€lfte der Creme einfΓΌllen und den zweiten Boden auflegen. Γbrige Creme einfΓΌllen und die Torte 4 Stunden kalt stellen.
Restliche Sahne steif schlagen. Den Tortenring entfernen. Tortenrand dΓΌnn mit Sahne bestreichen. LΓΆffelbiskuits auf TortenhΓΆhe abschneiden und an den Tortenrand drΓΌcken.
Die Torte zum Schluss mit Kakaopulver bestΓ€uben, mit Sahne und ΓΌbrigen geviertelten Beeren verzieren.