Zutaten
125 g Butter oder Margarine
125 g Zucker
5 Ei(er)
150 g Mehl, (Typ 405)
1 TL Backpulver
200 g Zucker
100 g Mandel(n), gehobelte
1 Glas Sauerkirschen
1 Pck. Pudding, Vanille-
500 ml Sahne
2 Pck. Sahnesteif
evtl. Zucker zum SΓΌΓen der Sahne
Zubereitung
Butter, 125 g Zucker, 4 Eigelb und 1 ganzes Ei schaumig rΓΌhren. Mehl mit Backpulver dazusieben und unterrΓΌhren. Den Teig auf 2 Backformen verteilen (ich nehme eine 26 cm und eine 28 cm-Backform) oder die HΓ€lfte des Teiges aufsparen und in einem 2. Arbeitsgang backen.
4 EiweiΓ steif schlagen und 200 g Zucker einrieseln lassen. Die HΓ€lfte der EiweiΓmasse auf dem Teig verstreichen und mit der HΓ€lfte der Mandeln bestreuen.
Beide BΓΆden bei 160 Β°C ca. 25 – 30 Min. backen.
Einen Boden (bei mir die kleinere Backform) gleich nach dem Backen in 12 StΓΌcke schneiden (mit scharfem Messer durchdrΓΌcken) und beiseitestellen.
Um den groΓen Boden einen Tortenring stellen.
Sauerkirschsaft abgieΓen und auf ca. 400 – 450 ml mit Wasser auffΓΌllen. Erhitzen und das angerΓΌhrte Puddingpulver einrΓΌhren – wenn es andickt, vom Herd nehmen und die Sauerkirschen dazugeben. Kurz abkΓΌhlen lassen und auf dem unteren Boden verteilen. Sahne steif schlagen und auf den Kirschen verteilen.
Die 12 TortenstΓΌckchen darauf verteilen.
Tipps:
Keine Angst, wenn der Boden beim Verstreichen sehr dΓΌnn erscheint, durch die EiweiΓ-Masse und Mandeln entstehen tolle BΓΆden! Da die obere Form bei mir kleiner ist, haben alle 12 StΓΌcke schΓΆn Platz. Das Einscheiden des Bodens nach dem Backen ist wichtig, damit und beim Schneiden spΓ€ter die Sahne nicht rausgedrΓΌckt wird.
Die Sahne kann man auch auf die Kirschen spritzen – sieht sehr hΓΌbsch aus.