EInfach der Wahnsinn: Ultracremige Blumenkohlsuppe – super zu dieser Jahreszeit

Zutaten

1 kleiner Blumenkohl

Salz

40 g Butter oder Margarine

1 Eigelb

4 EL Sahne

Streuwürze

Muskat

Zubereitung

Den Blumenkohl gut waschen, putzen und in Röschen teilen. In gut 1 Liter leicht gesalzenem Wasser in 15 Minuten gar kochen.

Abtropfen lassen. Brühe auffangen.

Butter oder Margarine erhitzen. Mehl reinrühren. Mit der Blumenkohlbrühe aufgießen.

Dann 7 Minuten kochen lassen. Den Topf von der Platte nehmen.

Eigelb mit 4 EL Sahne verquirlen. In die Suppe rühren. Mit Streuwürze, Muskat und eventuell noch mit etwa Salz abschmecken.

Blumenkohlröschen reingeben und die Blumenkohlsuppe servieren.