FΓΌr ein Blech brauchen Sie:
FΓΌr den Teig:
500g Mehl
150g Zucker
200g Margarine
Salz
1 PΓ€ckchen Vanillezucker
30g Hefe
ΒΌ l Milch
FΓΌr den Belag:
80g Margarine
300g Zucker
8 Eier
1 kg Quark
1 PΓ€ckchen Puddingpulver Vanille
Salz
abgeriebene Zitronenschale
30g sΓΌΓe Mandeln
5 bittere Mandeln
20g StΓ€rkemehl
1 PΓ€ckchen Vanillezucker
50g Butter
3 EΓl. Rum
Und so geht die leckere Dresdner Eierschecke
Aus den Zutaten fΓΌr den Teig bereiten Sie einen Hefeteig. Streuen Sie dazu etwas Mehl ΓΌber das HefestΓΌck, decken Sie die SchΓΌssel mit einem Tuch ab und lassen Sie die Hefe etwa 20 Minuten an einem warmen Platz gehen. Nach der Zeit verkneten Sie die aufgegangene Hefe mit allen anderen Zutaten. Nun lassen Sie den Teig noch mal 60 Minuten aufgehen. Dann wird der Teig zusammengestoΓen, kurz geknetet und ausgerollt. Geben Sie den Teig nun auf ein eingefettetes Blech.
FΓΌr den Belag rΓΌhren Sie die Margarine schaumig und geben nach und nach 200g Zucker, 3 Eier und den Quark dazu. AuΓerdem kommen die abgeriebene Zitronenschale, das Puddingpulver, eine Prise Salz und die geriebenen Mandeln dazu. Diese Masse streichen Sie gleichmΓ€Γig auf den Teig.
Nun werden das StΓ€rkemehl, der restliche Zucker, der Vanillezucker, die restlichen 5 Eier, die Butter und der Rum verrΓΌhrt und so lange im warmen Wasserbad geschlagen, bis alles dickschaumig ist. Nun ziehen Sie diese Masse ΓΌber die Quarkmasse.
Bei mittlerer Hitze kommt nun alles fΓΌr 50 Minuten in den Backofen. Achten Sie unbedingt darauf, dass die Oberhitze nicht so stark ist. Sonst verbrennt diese.
Und nun: Lassts eisch schmeggn! Aber Vorsicht mit Besuchern. Da ist das Blech gleich leer.
Bildquelle: BΓ€ckerei Gnauck/Neukirch