Apfeltorte mit Nussstreuseln: Verwöhnen Sie sich mit einer Apfeltorte, gekrönt von knusprigen Nussstreuseln
Diese köstliche Apfeltorte mit Nussstreuseln vereint einen luftigen Biskuitboden, eine fruchtige Apfelfüllung und eine feine Sahneschicht.
Den krönenden Abschluss bilden knusprig gebackene Haselnussstreusel, die für einen besonders leckeren Geschmack sorgen.
Eine wunderbare Torte für gemütliche Kaffeestunden, Familienfeiern oder besondere Anlässe.
Zutaten
Für den Teig:
– 2 Eiweiß
– 2 EL Wasser
– 60 g Zucker
– 1 Pck. Vanillezucker
– 2 Eigelb
– 60 g Mehl
– 40 g Haselnüsse, gerieben
– 1 TL Backpulver
Für die Streusel:
– 120 g Mehl
– 80 g Haselnüsse, gerieben
– 40 g Zucker
– 80 g Butter, kalt
Für den Belag:
– 4 große Äpfel
– 500 ml Apfelsaft
– 1 Pck. Puddingpulver, Vanille
– 3 EL Zucker
– 300 ml Schlagsahne
– 1 Pck. Vanillezucker
– etwas Puderzucker, zum Bestäuben
Zubereitung
Backzeit Biskuit: ca. 15 Minuten
Backzeit Streusel: ca. 10 Minuten
Kühlzeit: ca. 4 Stunden
1. Den Biskuitteig zubereiten
Zunächst die beiden Eiweiße zusammen mit 2 EL Wasser in eine ausreichend große Rührschüssel geben. Mit einem Handmixer kräftig aufschlagen, bis eine feste, luftige Masse entstanden ist.
Anschließend den Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen und dabei kontinuierlich weiterschlagen. Die Masse sollte schön gleichmäßig und stabil werden.
Nun die beiden Eigelbe hinzufügen und vorsichtig unterrühren. In einer separaten Schüssel das Mehl mit den geriebenen Haselnüssen und dem Backpulver vermischen. Diese Mischung anschließend behutsam unter die Eiermasse heben, damit möglichst viel von der eingeschlagenen Luft erhalten bleibt.
2. Den Biskuitboden backen
Eine Springform mit 26 cm Durchmesser sorgfältig einfetten. Den vorbereiteten Biskuitteig hineingeben und mit einem Teigschaber gleichmäßig verteilen.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen und den Biskuit ungefähr 15 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
3. Knusprige Nussstreusel herstellen
Während der Biskuit backt, können bereits die Streusel vorbereitet werden.
Dafür Mehl, geriebene Haselnüsse, Zucker und die kalte Butter in eine Schüssel geben. Mit den Knethaken des Handmixers oder den Händen zu kleinen, krümeligen Streuseln verarbeiten.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die fertigen Streusel locker darauf verteilen. Sobald der Biskuit fertig gebacken ist, das Blech in den Ofen schieben.
Die Streusel ebenfalls bei 180 °C ungefähr 10 Minuten backen, bis sie schön knusprig sind. Danach herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
4. Die fruchtige Apfelfüllung vorbereiten
Die Äpfel zunächst schälen, achteln und das Kerngehäuse sorgfältig entfernen. Anschließend die Apfelstücke in gleichmäßige Scheiben schneiden.
Nun das Vanillepuddingpulver zusammen mit den 3 EL Zucker in eine kleine Schüssel geben. Etwas vom abgemessenen Apfelsaft hinzufügen und gründlich verrühren, bis eine glatte Mischung ohne Klümpchen entsteht.
Den übrigen Apfelsaft mit den vorbereiteten Apfelscheiben in einen Topf geben. Alles ungefähr 5 Minuten sanft dünsten lassen, damit die Äpfel etwas weicher werden.
Anschließend das angerührte Puddingpulver dazugeben, gut unterrühren und die Mischung kurz aufkochen lassen. Dadurch entsteht eine gebundene, fruchtige Apfelmasse. Das fertige Apfelkompott anschließend etwas abkühlen lassen.
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5. Die Apfeltorte zusammensetzen
Den vollständig ausgekühlten Biskuitboden vorsichtig auf eine Tortenplatte setzen. Einen passenden Tortenring darumlegen, damit die Füllung ihre Form behält.
Nun das vorbereitete Apfelkompott gleichmäßig auf dem Biskuitboden verteilen und die Oberfläche glatt streichen.
Anschließend die Torte für ungefähr 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit kann die Apfelfüllung ausreichend fest werden.
6. Sahneschicht und Streusel hinzufügen
Nach der Kühlzeit die Schlagsahne zusammen mit dem Vanillezucker in einer Schüssel steif schlagen.
Die fertige Sahne vorsichtig auf der gekühlten Apfelfüllung verteilen und mit einem Löffel oder einer Palette gleichmäßig glatt streichen.
Anschließend die vollständig ausgekühlten Nussstreusel dicht über die gesamte Sahneschicht streuen. Dabei leicht in die Sahne drücken, damit sie besser haften.
7. Die Torte fertigstellen
Zum Abschluss die Apfeltorte mit etwas Puderzucker bestäuben. Danach den Tortenring vorsichtig entfernen und die fertige Torte servieren.
Tipp: Die Apfeltorte lässt sich wunderbar bereits am Vortag vorbereiten. So hat die Füllung genügend Zeit zum Durchziehen. Die knusprigen Nussstreusel sollten allerdings erst kurz vor dem Servieren auf die Sahne gegeben werden, damit sie ihre angenehme Knusprigkeit behalten.
