ZutatenΒ
FΓΌr den Teig:
4 Ei(er)
1 EiweiΓ
1 Β½ Tasse/n Zucker
2 Tasse/n Mehl
2 TL Backpulver
13 EL Γl
4 Pck. Vanillezucker
2 Β½ kg Γpfel
n. B. Zimt fΓΌr das Blech
FΓΌr die Streusel:
125 g Butter
125 g Zucker
Β½ Pck. Vanillezucker
Β½ Pck. Backpulver
1 Eigelb
250 g Mehl
Β½ Zitrone(n), der Saft davon (oder 2 TL Zitronensaft-Extrakt)
AuΓerdem:
n. B. Butter, zerlassene, zum Bestreichen
n. B. Zucker zum Bestreuen
Zubereitung
Zucker, Eier und das EiweiΓ zu einer cremigen Masse verrΓΌhren. Gesiebtes Mehl mit Backpulver nach und nach mit einem Teigschaber unterziehen. Ganz zum Schluss, wenn das Mehl richtig mit der Zucker-Eier-Masse verrΓΌhrt ist, schnell (ebenfalls mit dem Teigschaber) das Γl mit dazu schlagen und die ganze Masse in ein mit Zimt ausgestreutes Backblech (normale GrΓΆΓe und Blech etwas hΓΆher!) schΓΌtten.
Die Γpfel schΓ€len, teilen und vom KerngehΓ€use entfernen. Die Γpfel in Viertel oder Achtel schneiden und an der Rundung etwas einschneiden. Dann die Γpfel mit der Rundung nach oben so dicht auf dem Teig verteilen, dass vom Teig nichts mehr zu sehen ist. Die 4 Pck. Vanillezucker darΓΌber streuen.
FΓΌr die Streusel Butter, Zucker, Vanillezucker und Eigelb zu einer Masse mit einem Knethaken aufschlagen. Dann das gesiebte Mehl dazugeben und mit dem Knethaken so lange krΓ€ftig verrΓΌhren, bis es richtig gute Streusel sind. Diese dann ΓΌber den Kuchen streuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Β°C Umluft/Unterhitze etwas 45 Min. backen.
Sobald die “geschlupften” Teigspitzen zwischen den ApfelstΓΌckchen goldbraun hervorschauen, ist der Kuchen fertig (normalerweise langt die Backzeit von 45 Min.) und der Kuchen kann aus der BackrΓΆhre genommen werden.
Gleich die zerlassene Butter ΓΌber den Kuchen streichen und mit Zucker bestreuen.