Zutaten

Fรผr den Teig:
4 Ei(er)
1 EiweiรŸ
1 1/2 Tasse/n Zucker
2 Tasse/n Mehl
2 TL Backpulver
13 EL ร–l
4 Pck. Vanillezucker
2 1/2 kg ร„pfel
n. B. Zimt fรผr das Blech

Fรผr die Streusel:
125 g Butter
125 g Zucker
1/2 Pck. Vanillezucker
1/2 Pck. Backpulver
1 Eigelb
250 g Mehl
1/2 Zitrone(n), der Saft davon (oder 2 TL Zitronensaft-Extrakt)

AuรŸerdem:
n. B. Butter, zerlassene, zum Bestreichen
n. B. Zucker zum Bestreuen

Zubereitung

Zucker, Eier und das EiweiรŸ zu einer cremigen Masse verrรผhren. Gesiebtes Mehl mit Backpulver nach und nach mit einem Teigschaber unterziehen. Ganz zum Schluss, wenn das Mehl richtig mit der Zucker-Eier-Masse verrรผhrt ist, schnell (ebenfalls mit dem Teigschaber) das ร–l mit dazu schlagen und die ganze Masse in ein mit Zimt ausgestreutes Backblech (normale GrรถรŸe und Blech etwas hรถher!) schรผtten.