Zutaten
FΓΌr den Teig:
3 Ei(er)
3 EL Wasser
120 g Zucker
1 TL Vanillearoma
75 g Mehl
50 g SpeisestΓ€rke
1 TL Kaffeepulver oder Cappuccinopulver, instant
2 TL Backpulver
50 g KonfitΓΌre nach Wahl (z. B. Birnengelee)
FΓΌr die FΓΌllung:
1 Dose Birne(n)
150 g Nougat (Nussnougat)
2 Beutel Gelatinepulver (Schnellgelatine) oder
9 TL, gehΓ€uft Cremepulver fΓΌr Tortencreme (Cremefix)
250 g Pudding (Schoko)
600 ml Sahne
FΓΌr die Dekoration:
200 ml Sahne
1 Pck. Sahnesteif
1 Pck. Krokant (Haselnusskrokant)
1 Birne(n) aus der Dose, Rest
50 g Nougat (Nussnougat)
Zubereitung
FΓΌr den Teig die Eier mit Wasser, Zucker und Vanillearoma schaumig schlagen. Das Mehl mit SpeisestΓ€rke, Kaffee- oder Cappuccinopulver und Backpulver mischen. Das Ganze zur Eiermasse geben und zΓΌgig unterheben.
Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen, den Teig einfΓΌllen, glatt streichen und im auf 160 – 180Β°C vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen (am besten die StΓ€bchenprobe machen). Den Boden dann aus dem Ofen nehmen und erkalten lassen.
Aus der Backform nehmen und einmal waagerecht durchschneiden und den oberen Boden evtl. gerade schneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit dem Gelee bzw. der Marmelade bestreichen. Den Boden nun mit einem Tortenring umschlieΓen.
FΓΌr die FΓΌllung die BirnenhΓ€lften gut abtropfen lassen. Den Nougat im Wasserbad bei geringer Hitze schmelzen lassen. Vom Herd nehmen und erkalten lassen. Kurz vor dem Festwerden den Schokopudding unterrΓΌhren und das Gelatine-Fix bzw. das Cremefix unterrΓΌhren. Die Sahne steif schlagen und unter die Nougat-Pudding-Masse heben.
Ca. 1/3 der Creme auf den unteren Boden streichen und die BirnenhΓ€lften, mit der Spitze zur Mitte der Torte zeigend, kreisfΓΆrmig darauf legen und etwas andrΓΌcken, sodass keine Luftkammern entstehen.
1/3 der Masse gleichmΓ€Γig darΓΌber verteilen, so dass eine ebene FlΓ€che entsteht und den oberen Boden aufsetzen. Die restliche Masse auf den oberen Boden streichen. Die Torte am besten ΓΌber Nacht im KΓΌhlschrank durchkΓΌhlen lassen.
Die ΓΌbrig gebliebene Birne fΓΌr die Deko in 16 mΓΆglichst gleichmΓ€Γige Spalten schneiden und mit einem KΓΌchentuch gut abtupfen, sodass sie ganz trocken sind. Den Nougat erneut im Wasserbad schmelzen und die Birnenspalten mit der Spitze voran bis zur HΓ€lfte in den flΓΌssigen Nougat tauchen. Auf einem Teller ebenfalls ΓΌber Nacht im KΓΌhlschrank durchkΓΌhlen lassen.
Am nΓ€chsten Tag die Sahne mit dem Sahnesteif fΓΌr die Dekoration steif schlagen. Die Torte aus dem KΓΌhlschrank nehmen und den Tortenring entfernen. Mit ca. 2/3 der steif geschlagenen Sahne den Tortenrand rundherum gleichmΓ€Γig bestreichen und mit dem Nuss-Krokant bestreuen.
Den Rest der Sahne in einen Spritzbeutel geben und auf dem Tortenrand 16 kleine SahnehΓ€ubchen dressieren. Die Birnenspalten aus dem KΓΌhlschrank nehmen und vorsichtig mit einem Messer vom Teller lΓΆsen (Achtung: klebt evtl.) und auf den SahnehΓ€ubchen der Torte anrichten. Wer mag, kann die orte natΓΌrlich auch anders dekorieren.