Zutaten:
FΓΌr 8 StΓΌcke
etwas cca. 50 g Butter
SemmelbrΓΆsel
400 g TK-Himbeeren
4 Eier (Gr. M)
140 g + 240 g feiner Zucker
5 EL Milch
150 g Mehl
40 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
2 gestrichene(r) TL Backpulver
50 g gehackte Mandeln
300 g Schlagsahne
1 PΓ€ckchen Sahnesteif
1 EL Puderzucker zum BestΓ€uben
Zubereitung
Eine rechteckige Springform (ca. 23βxβ35 cm) fetten und mit SemmelbrΓΆseln ausstreuen. Gefrorene Himbeeren auftauen lassen. 50 g Butter schmelzen und abkΓΌhlen lassen. Eier trennen.
Eigelb und 140 g Zucker mit den Schneebesen des RΓΌhrgerΓ€tes weiΓcremig rΓΌhren. FlΓΌssige Butter und Milch unter RΓΌhren zugeben. Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver mischen und kurz unterrΓΌhren. Teig gleichmΓ€Γig in die Form streichen.
EiweiΓ steif schlagen und zum Schluss 120 g Zucker esslΓΆffelweise unterrΓΌhren. Dann die ΓΌbrigen 120 g Zucker mit dem Teigschaber unterrΓΌhren. Eischnee leicht wellig auf den Teig streichen. Dabei rundherum ca. 1 cm Rand frei lassen (s.
Abb. 1).
Mit gehackten Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175βΒ°C/Umluft: 150βΒ°C/Gas: s. Hersteller) auf der zweiten Schiene von unten ca. 25 Minuten backen.
Kuchen auf ein KuchenΒgitter stellen und das Baiser mit einem Messer vorsichtig vom Rand lΓΆsen. Kuchen ca. 20 Minuten abkΓΌhlen lassen. Aus der Form lΓΆsen und auf ein Brett oder eine Platte heben. Kuchen mit einem langen Messer waagerecht durchschneiden.
Baiserplatte in 8β10 StΓΌcke schneiden. Ca. 30 Minuten auskΓΌhlen lassen.
Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Himbeeren abtropfen lassen und unter die Sahne heben. Himbeersahne auf dem unteren Boden glatt streichen. Mit den geschnittenen StΓΌcken belegen. Dann die StΓΌcke ganz durchschneiden.
Mit Puderzucker bestΓ€uben.