ZutatenΒ
1.000 g Rindfleisch (Bug, in mundgerechte StΓΌcke schneiden)
600 g Sauerkraut, frisches
3 groΓe Zwiebel(n), grob wΓΌrfeln
3 Knoblauchzehe(n), gehackt
ΒΌ Liter Rotwein, trockener
2 EL Tomatenmark
3 EL Paprikapulver, edelsΓΌΓ
1 TL Paprikapulver, rosenscharf
1 TL, gestr. Cayennepfeffer
1 Liter RinderbrΓΌhe
1 Becher Schmand
Salz
Pfeffer
Schweineschmalz, zum Anbraten
Zubereitung
Schweineschmalz in einem BrΓ€ter sehr heiΓ werden lassen. Das Fleisch in 2-3 Portionen scharf anbraten, salzen und pfeffern (in einer SchΓΌssel “parken”), dann die ZwiebelwΓΌrfel anbraten und zum Fleisch geben. Das Sauerkraut ebenfalls in Schmalz anbrΓ€unen, mit Paprika bestΓ€uben, Tomatenmark und Fleisch-Zwiebelgemisch zugeben, verrΓΌhren und mit Rotwein ablΓΆschen. Knoblauch zugeben und mit 2 Tassen Wasser oder BrΓΌhe weiter kΓΆcheln lassen. Das Gulasch mindestens 2 Stunden kΓΆcheln lassen, hin und wieder etwas Wasser oder BrΓΌhe zugeben. Vor dem Servieren einen Becher Schmand einrΓΌhren.
Als Beilage wird bei uns KartoffelpΓΌree gerne gegessen. Sehr lecker auch mit KlΓΆΓen.