Auszogne, Kirchweihnudeln
Zutaten
500 g Mehl
30 g Hefe
250 ml Milch
60 g Butter
60 g Zucker
2 Ei(er)
1 Zitrone(n), unbehandelt, den Abrieb davon
n. B. Fett zum Frittieren
etwas Zimt
etwas Zucker
Puderzucker
Zubereitung
Aus Mehl und Hefe einen Vorteig machen, etwas gehen lassen, lauwarme Milch und die restlichen Zutaten hinzufΓΌgen und einen glatten Teig daraus kneten, etwas gehen lassen.
Auf einem Backbrett auswellen (0,5 – 1 cm dick), mit einem Glas Kreise von etwa 8 cm Durchmesser ausstechen und erneut gehen lassen.
Die Teiglinge in der Mitte dΓΌnn ausziehen, ohne dass ein Loch entsteht und auΓen ein 2 cm breiter Rand bleibt.
Man gibt sie schwimmend in heiΓes Ausbackfett, gieΓt mit einem EL heiΓes Fett ΓΌber die Mitte, damit sie nicht einfallen, und backt sie goldgelb.
Auf einem KΓΌchentuch abtropfen lassen. Noch warm mit Puderzucker oder Zimtzucker bestreuen.
FrΓΌher wurden die Teiglinge zum Ausformen ΓΌber das Knie gezogen, damit sie in der Mitte dΓΌnn werden.