Wenn auf dem Küchentisch Ausstechformen, bunte Zuckerstreusel und eine Schüssel Butterteig bereitstehen, kann die Weihnachtsbäckerei beginnen.
Diese Butterplätzchen sind wunderbar zart, schmecken angenehm buttrig und lassen sich nach Herzenslust verzieren.
Besonders schön ist, dass der einfache Mürbeteig mit nur fünf Grundzutaten auskommt.
Ob Sterne, Herzen oder Tannenbäume – hier macht schon das gemeinsame Ausstechen richtig Spaß.
Wer gleich mehrere Sorten vorbereiten möchte, findet bei unseren Butterplätzchen aus einem Teig in vier Varianten noch mehr Ideen.
Menge: ca. 60–90 Stück Vorbereitung: 20 Min. Kühlzeit: 30 Min. Backzeit: 8–10 Min. Temperatur: 180 °C O/U
Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 150 g kalte Butter
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Eigelb (Größe M)
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
Für die Dekoration:
- 60 g Puderzucker
- 1–1,5 EL Wasser
- Lebensmittelfarbe nach Wunsch
- Bunte Zuckerstreusel nach Belieben
Zubereitung
1. Butterteig herstellen
Das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit Zucker sowie einer Prise Salz vermischen.
Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Eigelb hinzufügen.
Alles zunächst mit den Knethaken oder den Händen zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
Anschließend kurz von Hand kneten, bis ein zusammenhängender, geschmeidiger Mürbeteig entsteht.
2. Teig im Kühlschrank ruhen lassen
Den Teig zu einer flachen Scheibe formen und sorgfältig in Frischhaltefolie wickeln.
Für 30 Minuten in den Kühlschrank legen, damit die Butter wieder fest wird.
Dadurch lässt sich der Teig später leichter ausrollen und die ausgestochenen Figuren behalten ihre Konturen.
3. Weihnachtsplätzchen ausstechen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ein bis zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche höchstens 4 mm dick ausrollen.
Mit verschiedenen Ausstechformen Sterne, Herzen, Tannenbäume oder andere Motive ausstechen.
Die Teigreste erneut zusammennehmen und ausrollen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
4. Plätzchen hellgolden backen
Die ausgestochenen Kekse mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen.
Die Bleche nacheinander auf mittlerer Schiene etwa 8–10 Minuten backen.
Sobald die Ränder eine leichte goldgelbe Farbe bekommen, die Plätzchen aus dem Ofen nehmen.
Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
5. Zuckerglasur anrühren
Den Puderzucker mit zunächst einem Esslöffel Wasser glatt verrühren.
Bei Bedarf das restliche Wasser tropfenweise hinzufügen, bis eine streichfähige Glasur entsteht.
Wer bunte Plätzchen möchte, kann die Glasur auf mehrere kleine Schüsseln verteilen und mit wenigen Tropfen Lebensmittelfarbe einfärben.
6. Nach Herzenslust dekorieren
Die vollständig ausgekühlten Butterplätzchen mit der Glasur bestreichen.
Solange der Zuckerguss noch feucht ist, bunte Zuckerstreusel darübergeben.
Anschließend auf Backpapier liegen lassen, bis die Glasur vollständig getrocknet ist.
So bleiben Butterplätzchen schön zart
Den Teig nicht unnötig lange kneten und beim Ausrollen nur wenig zusätzliches Mehl verwenden.
Wer die Plätzchen lieber pur mag, kann sie auch ohne Zuckerguss servieren.
In einer Keksdose an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt, bleiben sie ungefähr zwei Wochen lecker.
Für eine etwas festlichere Variante mit Schokolade sind unsere Butterplätzchen mit Haselnüssen eine schöne Ergänzung.
Auch die Vanille-Mürbeteigplätzchen wie von Oma passen wunderbar auf einen bunten Weihnachtsteller.
