Cremiger Windbeutel-Puddingkuchen ohne Backen
Dieser cremige Windbeutel-Puddingkuchen ist ein köstlicher Genuss für die ganze Familie. Ein knuspriger Butterkeksboden, luftige Vanille-Mascarpone-Creme und kleine gefüllte Windbeutel machen jeden Bissen zu einer süßen Überraschung. Und das Beste: Der Kuchen gelingt ganz ohne Backofen!
Zutaten
Für den Boden:
– 200 g Butterkekse
– 100 g Butter
Für die Puddingcreme:
– 800 ml Milch
– 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
– 100 g Zucker
– 250 g Mascarpone
– 200 ml Schlagsahne
– 2 Päckchen Sahnesteif
Außerdem:
– 12–15 kleine Mini-Windbeutel (TK, mit Sahnefüllung)
– 200 ml Schlagsahne
– 1 Päckchen Sahnesteif
– Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
1. Keksboden vorbereiten
Butterkekse fein zerbröseln. Butter schmelzen und mit den Keksbröseln gründlich vermischen. Die Masse gleichmäßig in eine Springform drücken und kalt stellen.
2. Vanillepudding kochen
Milch, Zucker und Puddingpulver nach Packungsanweisung zu einem dicken Pudding kochen. Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen und vollständig abkühlen lassen.
3. Mascarponecreme herstellen
Den kalten Pudding glatt rühren und Mascarpone einarbeiten. 200 ml Schlagsahne mit zwei Päckchen Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter die Puddingmasse heben.
4. Windbeutel einschichten
Die Hälfte der Creme auf dem Keksboden verstreichen. Die noch gefrorenen Mini-Windbeutel gleichmäßig darauf verteilen. Mit der restlichen Vanillecreme vollständig bedecken.
5. Sahneschicht auftragen
Die übrigen 200 ml Schlagsahne mit einem Päckchen Sahnesteif aufschlagen und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
6. Kühlen und servieren
Den Kuchen mindestens 5–6 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und vorsichtig anschneiden.
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