Saftige Kokosmakronen mit Marzipan wie bei Oma

Diese saftigen Kokosmakronen mit Marzipan sind ein wunderbarer Klassiker für die Weihnachtszeit. Feine Kokosraspeln, aromatischer Rum und ein Hauch Zitrone verleihen dem Gebäck seinen besonderen Geschmack. Außen leicht goldgelb und innen angenehm weich, sind diese kleinen Köstlichkeiten eine schöne Ergänzung für jeden Plätzchenteller.

Zutaten

– 200 g Kokosraspeln

– 1 Päckchen Puderzucker

– 1 Packung Marzipanrohmasse

– 2 EL Rum

– 5 Eiweiß

– Saft einer halben Zitrone

Zubereitung

1. Marzipan vorbereiten

Die Marzipanrohmasse mit den Fingern in möglichst kleine Stückchen zupfen und in eine große Rührschüssel geben. Dadurch lässt sie sich leichter mit den übrigen Zutaten vermischen.

2. Kokosmasse herstellen

Kokosraspeln, Puderzucker, Rum, Eiweiß und Zitronensaft zum Marzipan hinzufügen.

Alle Zutaten mit einem Handrührgerät gründlich vermischen, bis eine möglichst gleichmäßige Masse entsteht. Die Eiweiße müssen vorher nicht steif geschlagen werden.

3. Makronen formen

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Ein Backblech leicht einfetten. Mit einem Löffel kleine Häufchen der Kokosmasse darauf verteilen.

Zwischen den einzelnen Makronen ausreichend Abstand lassen, da sie beim Backen etwas größer werden.

4. Goldgelb backen

Die Kokosmakronen im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen.

Anschließend vorsichtig herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.

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