Schneebälle mit Kokos – zart, cremig und einfach

Diese köstlichen Schneebälle mit Kokos sind eine wunderbare Idee für die Weihnachtszeit. Lockerer Vanillebiskuit, cremige Füllung und fruchtige Aprikosenmarmelade sorgen für einen besonders zarten Genuss. Die weiße Kokoshülle erinnert an kleine Schneekugeln.

Zutaten

Für den Biskuit:

– 6 Eier

– 150 g Zucker

– 1 Prise Salz

– 1 TL Vanilleextrakt

– 150 g Mehl

Für die Creme:

– 400 g Sahne

– 200 g Schmand

– 1 TL Vanilleextrakt

Zum Wälzen:

– 100 g Aprikosenmarmelade

– 150 g Kokosraspeln

Zubereitung

1. Biskuit vorbereiten

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Einen Tortenring mit 25 cm Durchmesser auf einen mit Backfolie belegten Springformboden stellen.

Eier, Zucker, Salz und Vanilleextrakt 15–20 Minuten sehr cremig und voluminös aufschlagen. Mehl darübersieben und vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben.

2. Biskuit backen

Den Teig in den Tortenring füllen und 30–35 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen und anschließend aus der Form lösen.

3. Creme zubereiten

Sahne, Schmand und Vanilleextrakt miteinander cremig verrühren.

Den ausgekühlten Biskuit in kleine Stücke zupfen und gründlich mit der Creme vermischen, bis eine gleichmäßige, formbare Masse entsteht.

4. Schneebälle formen

Die Biskuitmasse mit einem mittleren Portionierer aufteilen und mit den Händen zu kleinen Kugeln formen.

Jede Kugel vollständig in Aprikosenmarmelade wenden und anschließend großzügig in Kokosraspeln wälzen.

5. Kühlen

Die Schneebälle abgedeckt mindestens 30 Minuten kalt stellen und anschließend gekühlt servieren.

Tipp: Statt frisch gebackenem Biskuit können auch übrig gebliebene Biskuit- oder Rührkuchenreste verwendet werden.

Ein bisschen Kokoszauber gefällig? 🥥

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