Butterplätzchen – 1 Teig, 4 leckere Varianten
Aus einem zarten Butterteig entstehen vier köstliche Plätzchensorten: gefüllte Puderzuckerkekse sowie Kipferl mit Schokolade, Kokos und Haselnüssen. Perfekt für die Weihnachtszeit!
Zutaten
Für ca. 65–75 Plätzchen
Grundteig:
– 500 g Weizenmehl (Type 405)
– 300 g weiche Butter
– 150 g Puderzucker
– 2 Eigelb (Größe M)
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 1 Prise Salz
– Bei Bedarf 1–2 EL kalte Milch
Füllung und Dekoration:
– 200 g Zartbitterkuvertüre
– 100 g weiße Kuvertüre
– 80 g Kokosraspeln
– 80 g fein gehackte, geröstete Haselnüsse
– 120 g Aprikosenkonfitüre ohne Stückchen
– 60 g Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
1. Grundteig herstellen
Butter, Puderzucker, Vanillezucker und Salz cremig verrühren. Eigelb hinzufügen, Mehl einarbeiten und zügig verkneten. Nur bei Bedarf Milch zugeben. 45 Minuten kühlen.
2. Plätzchen formen
Die Hälfte des Teigs 3 mm dick ausrollen und gewellte Kreise ausstechen. Aus der anderen Hälfte 15–18 g schwere Kipferl formen und mit einer Gabel verzieren. Auf Backpapier legen und weitere 15 Minuten kühlen.
3. Backen
Bei 175 °C Ober-/Unterhitze oder 155 °C Umluft backen. Runde Plätzchen benötigen 9–11 Minuten, Kipferl 12–15 Minuten. Hell backen und vollständig auskühlen lassen.
4. Vier Varianten verzieren
Puderzuckerplätzchen: Runde Kekse paarweise mit Aprikosenkonfitüre zusammensetzen und mit Puderzucker bestäuben.
Schoko-Kokos-Kipferl: Ein Drittel der Kipferl zur Hälfte in geschmolzene Zartbitterschokolade tauchen und mit Kokosraspeln bestreuen.
Schoko-Haselnuss-Kipferl: Ein weiteres Drittel mit Zartbitterschokolade und gehackten Haselnüssen verzieren.
Weiße Kokos-Kipferl: Übrige Kipferl zur Hälfte in geschmolzene weiße Kuvertüre tauchen und mit Kokosraspeln bestreuen.
Alle Varianten auf Backpapier vollständig fest werden lassen.
Tipp: Kühl und trocken aufbewahren. Gefüllte Plätzchen getrennt lagern; nach einem Tag schmecken sie besonders zart.
Weitere Plätzchenideen
Entdecken Sie auch unser Rezept für 1 Teig – 4 Sorten Plätzchen.
