Mexikanische Agua de Horchata

Menge: ca. 8 Portionen
Vorbereitung: ca. 10 Minuten
Einweichzeit: mindestens 4 Stunden

Zutaten

185 g weißer Reis, ungekocht
1 Zimtstange
480 ml Wasser zum Einweichen
240 ml Wasser zum Mixen
ca. 1,2 Liter weiteres Wasser
354 ml ungesüßte Kondensmilch
397 g gezuckerte Kondensmilch
½ TL Vanilleextrakt
Zucker nach Geschmack, optional
Eiswürfel zum Servieren
etwas gemahlener Zimt zum Servieren, optional

Zubereitung

1. Den Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser weitgehend klar bleibt.

2. Reis und Zimtstange in eine Schüssel geben und mit 480 ml Wasser übergießen. Abdecken und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank einweichen lassen.

3. Den eingeweichten Reis zusammen mit der Zimtstange und dem Einweichwasser in einen leistungsstarken Mixer geben.

4. Weitere 240 ml Wasser hinzufügen und alles sehr fein mixen, bis die Mischung möglichst glatt und leicht cremig ist.

5. Die Reismischung durch ein sehr feines Sieb oder ein Passiertuch in einen großen Krug gießen. Für eine besonders feine Horchata am besten zweimal abseihen.

6. Ungesüßte Kondensmilch, gezuckerte Kondensmilch und Vanilleextrakt hinzufügen.

7. Das restliche Wasser nach und nach einrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

8. Abschmecken und bei Bedarf noch etwas Zucker hinzufügen.

9. Die Horchata gut kalt stellen oder direkt in Gläser mit Eiswürfeln füllen.

10. Vor dem Servieren nochmals kräftig umrühren, da sich etwas Reis am Boden absetzen kann. Nach Wunsch mit etwas gemahlenem Zimt bestreuen.