Knusprige Garnelen-Kartoffelbällchen

Menge: ca. 12–15 Stück

Zutaten

12–15 mittelgroße bis große Garnelen, geschält, Schwanzstück dranlassen
1 mittelgroße Kartoffel, gekocht und fein zerdrückt
1 Ei
2 EL Speisestärke
½ TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
1 TL Knoblauchpulver
ca. 55–60 g Panko-Paniermehl
Öl zum Frittieren

Zubereitung

1. Die Garnelen trocken tupfen und leicht mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

2. Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen.

3. Die zerdrückte Kartoffel mit Speisestärke, der Hälfte des verquirlten Eis, Knoblauchpulver sowie dem restlichen Salz und Pfeffer gründlich vermischen, bis eine gut formbare Masse entsteht.

4. Jeweils etwa 1–2 EL Kartoffelmasse nehmen und um eine Garnele legen. Zu einem kompakten Bällchen formen, dabei das Schwanzstück der Garnele frei lassen.

5. Jedes Bällchen zuerst in das restliche verquirlte Ei tauchen und anschließend rundherum im Panko-Paniermehl wenden.

6. Das Öl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne auf etwa 175 °C erhitzen.

7. Die Garnelen-Kartoffelbällchen portionsweise etwa 3–4 Minuten frittieren, bis sie rundherum goldbraun und knusprig sind.

8. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und noch heiß servieren.