Omas Kohlrouladen mit Hackfleisch

Menge: ca. 8 Rouladen
Backtemperatur: 180 °C Ober-/Unterhitze
Garzeit: ca. 60–70 Minuten
Davon abgedeckt: ca. 45 Minuten

Zutaten:

Für die Kohlrouladen:

1 großer Weißkohl oder Wirsing
600 g gemischtes Hackfleisch
1 altbackenes Brötchen
100 ml Milch
1 Zwiebel
1 Ei
1 TL Senf
1 TL Paprikapulver, edelsüß
Salz und Pfeffer
2 EL Öl oder Butterschmalz

Für die Soße:

1 Zwiebel
1 EL Tomatenmark
400 g gehackte Tomaten
400 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
1 TL Paprikapulver
1 Prise Zucker
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Strunk vom Kohl herausschneiden.

2. Den Kohlkopf in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben und die äußeren Blätter nach und nach ablösen, sobald sie weich und biegsam werden.

3. Das altbackene Brötchen etwa 10 Minuten in der Milch einweichen und anschließend gut ausdrücken.

4. Die Zwiebel fein würfeln und mit Hackfleisch, ausgedrücktem Brötchen, Ei, Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gründlich vermengen.

5. Die dicke Mittelrippe der Kohlblätter etwas flacher schneiden.

6. Auf jedes Kohlblatt etwas Hackfleischmasse geben, die Seiten einklappen und das Blatt fest aufrollen.

7. Öl oder Butterschmalz in einem Bräter erhitzen.

8. Die Kohlrouladen rundherum kräftig anbraten und anschließend aus dem Bräter nehmen.

9. Für die Soße die zweite Zwiebel fein würfeln und im Bräter anschwitzen.

10. Das Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.

11. Gehackte Tomaten und Brühe hinzufügen.

12. Die Soße mit Paprikapulver, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

13. Die Kohlrouladen wieder in den Bräter legen und etwas Soße darübergeben.

14. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 60–70 Minuten schmoren.

15. Die Rouladen während der ersten 45 Minuten abdecken. Anschließend offen weitergaren, damit sie schön gebräunt werden.

16. Vor dem Servieren die Soße noch einmal abschmecken.

Dazu passt:

Kartoffelpüree
Salzkartoffeln
Sp