Ciabatta-Brot

Ruhezeit: ca. 1½–2 Stunden insgesamt
Backtemperatur: 220 °C Ober-/Unterhitze
Backzeit: ca. 25–30 Minuten

Zutaten:

450 g Weizenmehl
2 TL Trockenhefe
360 ml warmes Wasser
2 TL Meersalz
2 EL Olivenöl

Zubereitung:

1. Mehl und Trockenhefe in einer großen Schüssel miteinander vermischen.

2. Warmes Wasser und Olivenöl hinzufügen und alles zu einem sehr weichen, leicht klebrigen Teig verrühren.

3. Das Salz einarbeiten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1–1½ Stunden gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.

4. Den Teig vorsichtig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben. Nicht kräftig kneten, damit möglichst viele Luftblasen im Teig erhalten bleiben.

5. Den Teig zu einem länglichen Brot formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder in eine leicht geölte Form legen.

6. Das Brot nochmals etwa 30 Minuten ruhen lassen.

7. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

8. Das Ciabatta etwa 25–30 Minuten backen, bis es goldbraun und knusprig ist.

9. Vor dem Anschneiden auf einem Gitter etwas abkühlen lassen.

Tipp:

Für eine besonders knusprige Kruste kann während des Backens eine kleine ofenfeste Schale mit heißem Wasser in den Ofen gestellt werden.