Mandarinen Quarkkuchen ohne Boden in 10 Minuten

𝗭𝗨𝗧𝗔𝗧𝗘𝗡:
800 g Quark
180 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
5 Eier
120 g Mehl
220 g Margarine (geschmolzen oder sehr weich)
½ Päckchen Backpulver
Etwas Zitronensaft
2 Dosen Mandarinen (gut abgetropft)

𝗭𝗨𝗕𝗘𝗥𝗘𝗜𝗧𝗨𝗡𝗚:
Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform vorbereiten.
Mandarinen gut abtropfen lassen, damit der Kuchen später nicht zu feucht wird.
Margarine, Zucker und Vanillezucker cremig rühren, dann die Eier nach und nach unterheben.
Quark und einen Spritzer Zitronensaft dazugeben und alles zu einer glatten, cremigen Masse verrühren.
Mehl und Backpulver kurz unterheben – nicht zu lange rühren, damit der Kuchen schön locker bleibt.
Die Mandarinen vorsichtig unterheben, dabei ein paar für die Oberfläche zurücklegen.
Teig in die Form geben, glattstreichen und die restlichen Mandarinen oben darauf verteilen.
Im Ofen etwa 50 bis 60 Minuten backen, bis der Kuchen goldgelb ist.
Nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen noch etwa 10 Minuten ruhen lassen, dann vollständig auskühlen lassen.
Mit etwas Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit Minze oder frischen Mandarinen dekorieren.
💛 Tipp:
Am nächsten Tag ist er noch saftiger und aromatischer – wenn überhaupt etwas übrig bleibt