Sacher-Torte

🛒 Zutaten (für 4 Personen):

– Dunkle Schokoladen-Kuvertüre (130g, min. 55% Kakaoanteil)
– 1 Vanilleschote
– Geschmolzene Butter (150g)
– Staubzucker (100g)
– Eier (6 Stück)
– Kristallzucker (100g)
– Einfaches Weizenmehl (140g)
– Marillenmarmelade (200g)
– Kristallzucker (200g)
– Dunkle Schokoladen-Kuvertüre (150g, min. 55% Kakaoanteil)
– Ungesüßtes Schlagobers zum Garnieren

👩‍🍳 Zubereitung:

1. Den Ofen auf 170 °C vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen, fetten und den Rand mit etwas Mehl bestäuben. Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen.
2. Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen. Butter mit Staubzucker und Vanillemark schaumig schlagen.
3. Eier trennen. Eigelb einzeln unter die Buttermasse rühren, dann die geschmolzene Kuvertüre unterheben. Eiweiß mit Kristallzucker steif schlagen und vorsichtig unterheben. Mehl über die Masse sieben und unterziehen.
4. Mischung in die Springform füllen, Oberfläche glatt streichen. 10-15 Minuten mit leicht geöffneter Ofentür backen, dann Ofen schließen und ca. 50 Minuten weiterbacken.
5. Kuchen aus dem Ofen nehmen, Springformrand lösen. Auf ein Kuchengitter stürzen und 20 Minuten abkühlen lassen, dann Papier abziehen und komplett erkalten lassen.
6. Kuchen horizontal halbieren. Marmelade erwärmen, glatt rühren und beide Hälften damit bestreichen, dann übereinander schichten. Seiten ebenfalls mit Marmelade bestreichen.
7. Für die Glasur, Kristallzucker mit 125 ml Wasser aufkochen. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen. Kuvertüre grob hacken, in den Sirup einrühren bis eine dicke Glasur entsteht.
8. Glasur über die gesamte Torte geben und mit einer Palette schnell verteilen. Aushärten lassen, dann mit ungesüßtem Schlagobers servieren.
💡 Tipp: Die Glasur sollte nicht zu heiß sein, damit sie schön gleichmäßig erstarrt.
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