Erdbeer-Berliner (gefüllt mit Erdbeermarmelade)

Zutaten (für ca. 12 Stück):
500 g Weizenmehl (Typ 405)
70 g Zucker
1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe
250 ml lauwarme Milch
80 g weiche Butter
2 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
Zum Füllen und Bestäuben:
ca. 250 g Erdbeermarmelade (am besten ohne Stücke, passiert)
Zucker oder Puderzucker zum Wälzen
Zum Frittieren:
ca. 1 Liter Sonnenblumenöl oder Rapsöl

Zubereitung:
Hefeteig herstellen:
Milch lauwarm erhitzen, die Hefe hineinbröckeln und mit 1 TL Zucker verrühren. Etwa 10 Minuten gehen lassen.
Mehl in eine Schüssel geben, Zucker, Vanillezucker, Salz, Eier, Butter und Hefemilch hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten (ca. 5–8 Minuten).
Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Donuts formen:
Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen (ca. 1,5 cm dick).
Mit einem Glas oder Ausstecher Kreise ausstechen (ca. 7–8 cm Durchmesser).
Die Teiglinge auf ein bemehltes Tuch legen, nochmals ca. 20–30 Minuten gehen lassen.
Frittieren:
Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf ca. 170 °C erhitzen.
Donuts portionsweise hineingeben, von beiden Seiten goldbraun backen (jeweils ca. 2–3 Minuten).
Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Füllen:
Erdbeermarmelade in einen Spritzbeutel mit langer Tülle füllen.
Jeden Donut seitlich einstechen und großzügig mit Marmelade füllen.
Fertigstellen:
Noch warm in Kristallzucker wälzen oder mit Puderzucker bestäuben.
👉 Tipp: Besonders lecker werden die Donuts, wenn man die Marmelade leicht erwärmt, bevor man sie einspritzt – so ist sie schön weich und verteilt sich besser.