Erdbeer-Mango-Salat mit Spinat, Rucola, Feta und Pinienkernen

Zutaten 📋

– 200 g frische Erdbeeren (geviertelt)
– 1 reife Mango (in Würfel geschnitten)
– 150 g frischer Spinat
– 100 g Rucola
– 150 g Feta-Käse (zerbröselt)
– 50 g Pinienkerne (geröstet)
– 3 EL Olivenöl
– 1 EL Balsamico-Essig
– 1 TL Honig
– Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung 🥣

1. Salatbasis vorbereiten: Den frischen Spinat und Rucola gründlich waschen und in eine große Salatschüssel geben.
2. Früchte hinzufügen: Die geviertelten Erdbeeren und die gewürfelte Mango vorsichtig unter den Salat mischen, sodass die Früchte gleichmäßig verteilt sind.
3. Dressing anrühren: In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, Balsamico-Essig und Honig gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Feta und Pinienkerne hinzufügen: Den zerbröselten Feta und die gerösteten Pinienkerne über den Salat streuen.
5. Dressing über den Salat geben: Das vorbereitete Dressing gleichmäßig über den Salat träufeln und vorsichtig unterheben, sodass alles gut vermischt ist.
6. Anrichten: Den Salat auf Tellern anrichten und sofort servieren, um die Frische der Zutaten zu genießen.
Tipp:
– Für einen zusätzlichen Crunch können Sie auch einige Croutons hinzufügen.