ZutatenΒ
(fΓΌr eine Springform Γ 26 cm)
FΓΌr den Boden:
140 g Zitronenwaffeln
30 g Butter
FΓΌr die Joghurtcreme:
6 Blatt Gelatine
450 g Joghurt
170 g Zucker
1 PΓ€ckchen Vanillinzucker
Abrieb von 2 unbehandelten Zitronen
70 ml Mangosaft
80 ml Zitronensaft
200 g Sahne
FΓΌr den Fruchtspiegel:
2 Blatt Gelatine
120 ml ZitronenlikΓΆr, etwa Limoncello oder Zitronensaft mit Wasser mischen
Zum Garnieren:
50 g Zitronenwaffeln
Zubereitung
FΓΌr den Boden die Waffeln in einem Gefrierbeutel mit einer Teigrolle zerkleinern.
Die Butter erwΓ€rmen und mit den WaffelbrΓΆseln mischen. Einen Tortenrand auf eine Kuchenplatte setzen. Die Keks-Butter-Mischung am Boden festdrΓΌcken und in den KΓΌhlschrank stellen.
Die Gelatine einweichen.
FΓΌr die Joghurtcreme den Joghurt mit Zucker, Vanillinzucker und Zitronenabrieb verrΓΌhren. Mangosaft und Zitronensaft in einem Topf erwΓ€rmen. Die eingeweichte Gelatine darin auflΓΆsen. Nacheinander 5 EsslΓΆffel Joghurtcreme einrΓΌhren und zur restlichen Masse geben. Wenn die Creme zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen und unterheben. Auf den Boden geben und 4 Stunden kalt stellen.
FΓΌr den Fruchtspiegel Gelatine einweichen. ZitronenlikΓΆr oder Zitronensaft mit Wasser erwΓ€rmen, die Gelatine darin auflΓΆsen und leicht abkΓΌhlen lassen. Dann vorsichtig auf die Joghurtmasse geben. Sobald der Fruchtspiegel geliert ist, den Ring der Springform entfernen.
Die ΓΌbrigen Zitronenwaffeln klein schneiden und die Torte damit dekorieren.
