Zutaten
115 g Butter
480 ml Milch
4 Eier (GrΓΆΓe M)
1 Prise Salz
150 g + 1 TL Puderzucker
130 g Mehl
1/2 TL Zimt
Fett fΓΌr die Form
Backpapier
Zubereitung
Zauberkuchen β Schritt 1
Eier trennen
Damit das Eiklar steif geschlagen werden kann, darf kein Eigelb daneben gehen
Eine ofenfeste Form (ca.17 x 23 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen. Butter schmelzen und wieder abkΓΌhlen lassen. Milch erwΓ€rmen. Eier trennen, EiweiΓ mit der Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit Puderzucker mit den Schneebesen des HandrΓΌhrgerΓ€tes cremig aufschlagen.
Zauberkuchen – Schritt 2
Eischnee unterheben
Den Eischnee nicht zu einer homogenen Masse unterheben!
Butter und 1 EL Wasser zugieΓen und 3 Minuten weiterschlagen. Mehl mit Zimt mischen und abwechselnd mit der Milch dazugeben. Nicht wundern, der Teig wirkt sehr flΓΌssig.
EiweiΓ in 3 Portionen vorsichtig unterheben. Eischneeflocken sollen erhalten bleiben! Teig in die vorbereitete Form gieΓen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 160 Β°C/ Umluft: 135 Β°C) 50 β 60 Minuten backen.
Zauberkuchen – Schritt 3
Kurz abkΓΌhlen lassen und dann fΓΌr ca. 2 Stunden kaltstellen. Den Zauberkuchen nun schneiden, mit Puderzucker bestΓ€uben und die hΓΌbschen Lagen bestaunen.
Zauberkuchen β hilfreiche Tipps:
Ist nach 45 Minuten Backzeit die ideale BrΓ€unung erreicht, solltest du den Kuchen mit Alufolie abdecken.
Da der Teig sehr flΓΌssig ist, nimm eine auslaufsichere Form.
Am besten gelingt das Backen mit Ober- und Unterhitze und nicht mit Umluft.