Wirsing-Hackfleisch-Auflauf Mit Speck: Eine Ode an die Zutaten
Gehacktes โ Das robuste Herzstรผck des Auflaufs, bietet eine sรคttigende Grundlage voller Aroma.
Wirsing โ Knackige Blรคtter voller Vitamine, verleihen dem Gericht seine charakteristische Struktur und einen Hauch von Feldfrische.
Schalotten โ Ihre feine Wรผrze ist der leise Dirigent im Orchester der Geschmรคcker, die sich unaufdringlich, doch bestimmend entfaltet.
Krรคuterschmelzkรคse โ Ein cremiger Traum, der alles zusammenhรคlt und dem Auflauf seine seidige Textur schenkt.
Kartoffeln โ Erdverbundene Tugenden verwandeln sich zu goldigem Pรผree, das dem Auflauf seine heimische Note verleiht.
Speck โ Knusprige Noten, die dem Gaumenfreuden-Spiel einen deftigen Akkord hinzufรผgen.
Diese Komponenten vereinen sich zu einem harmonischen Geschmackserlebnis, das sowohl rustikal als auch raffiniert ist.
Zubereitung:
Das Gehackte in Butterschmalz oder รl anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver wรผrzen, dann herausnehmen.
Die klein geschnittenen Schalotten im Bratfett anbraten. Den gewaschenen, klein geschnittenen Wirsing dazugeben und ebenfalls anbraten, mit Salz und Pfeffer wรผrzen und mit Gemรผsebrรผhe ablรถschen. Ein paar Minuten kรถcheln lassen, dann den Krรคuterkรคse dazugeben, so dass das Gemรผse schรถn cremig wird. Wer mag, kann auch noch etwas Sahne hinzugeben.
Die Kartoffeln als Salzkartoffeln kochen und mit warmer Milch und Butter daraus ein Pรผree zubereiten.
In eine ofenfeste Form zunรคchst das Hack einschichten, dann Gemรผse, dann Pรผree, mehrmals wiederholen und mit Gemรผse abschlieรen. Ca. 15 Minuten bei 220ยฐ Ober-/Unterhitze backen, dann die Speckscheiben darauf legen und nochmals fรผr ca. 5 Minuten in den Ofen geben, bis der Speck leicht knusprig geworden ist.
Dazu schmeckt ein kรผhles Helles!
Der Charme des Auflaufs
Der Wirsing-Hackfleisch-Auflauf ist ein wahres Komfortessen. Er wรคrmt von innen und schafft es, mit jedem Bissen ein Gefรผhl von Zuhause zu vermitteln. Die Balance zwischen Gemรผse und Fleisch ist es, die dieses Gericht ausmacht. Wirsing bringt eine leicht herbe Note mit, die durch das herzhafte Hackfleisch und den knusprigen Speck wunderbar ergรคnzt wird.
Was zu diesem Rezept servieren
Ein kรผhles Helles ist mehr als nur eine Getrรคnkeempfehlung; es ist der ideale Begleiter, der die rustikalen Aromen des Auflaufs unterstreicht und den Gaumen erfrischt. Als Beilagen eignen sich einfache, rustikale Gemรผsegerichte oder ein frischer Salat, um den reichhaltigen Geschmack des Auflaufs auszugleichen.
