Knuspriger Blumenkohl aus dem Ofen
Dieser knusprige Blumenkohl aus dem Ofen ist eine köstliche Möglichkeit, das beliebte Gemüse einmal anders zuzubereiten. Die zarten Blumenkohlröschen werden zunächst bissfest gegart, anschließend mit einem würzigen Teig umhüllt und im Backofen goldbraun gebacken. Knoblauch, Paprikapulver und Muskatnuss sorgen dabei für ein besonders angenehmes Aroma.
Das Rezept benötigt nur wenige Zutaten und eignet sich hervorragend als herzhafte Beilage oder als kleine vegetarische Mahlzeit. Besonders lecker ist die Kombination aus dem zarten Blumenkohl und seiner leicht knusprigen, würzigen Hülle.
Zutaten
Für den Blumenkohl:
– 1 Kopf Blumenkohl
– Gestr. Muskatnuss
– Salz nach Belieben
Für den Teig:
– 50 g Weizenmehl
– etwas Paprikapulver, edelsüß
– 2 Eier
– 40 g Butter
– 2 Zehen Knoblauch
– etwas geriebene Muskatnuss
– etwas Salz
Zubereitung
1. Den Blumenkohl gründlich vorbereiten
Zunächst den Blumenkohl unter fließendem Wasser gründlich abspülen. Anschließend die Blätter entfernen und den Blumenkohl vorsichtig in einzelne Röschen teilen.
Dabei möglichst darauf achten, dass die Röschen ungefähr gleich groß sind. So lassen sie sich später gleichmäßig garen und anschließend leichter mit dem vorbereiteten Teig umhüllen.
Besonders große Röschen können vorsichtig etwas kleiner geteilt werden, damit sie beim Backen nicht zu unterschiedlich groß sind.
2. Die Blumenkohlröschen bissfest garen
Einen ausreichend großen Topf mit Wasser füllen und etwas Salz sowie die Muskatnuss hinzufügen. Das Wasser erhitzen und die vorbereiteten Blumenkohlröschen hineingeben.
Den Blumenkohl darin nur so lange garen, bis er bissfest ist. Die Röschen sollen bereits etwas weicher werden, aber keinesfalls vollständig zerfallen.
Das ist wichtig, da der Blumenkohl anschließend noch im Backofen gegart wird und dabei seine Form behalten soll.
Die bissfest gegarten Röschen mit einer Schaumkelle vorsichtig aus dem Wasser nehmen. Anschließend gut abdampfen und etwas abkühlen lassen, damit möglichst wenig überschüssige Feuchtigkeit zurückbleibt.
3. Eier und Butter schaumig rühren
Während die Blumenkohlröschen etwas abkühlen, kann der würzige Teig vorbereitet werden.
Dafür die beiden Eier zusammen mit den 40 g Butter in eine ausreichend große Rührschüssel geben.
Beide Zutaten mit einem Handrührgerät oder Schneebesen gründlich miteinander verrühren, bis eine möglichst gleichmäßige, schaumige Masse entsteht.
Die Mischung bildet die Grundlage für den Teig, mit dem die Blumenkohlröschen später vollständig überzogen werden.
4. Knoblauch und Gewürze hinzufügen
Nun die beiden Knoblauchzehen schälen und möglichst fein würfeln. Anschließend die kleinen Knoblauchstücke mit der Messerspitze vorsichtig zerdrücken, damit sich ihr Aroma gut entfalten kann.
Den vorbereiteten Knoblauch zur Eier-Butter-Mischung geben.
Danach etwas Salz, edelsüßes Paprikapulver und die geriebene Muskatnuss hinzufügen. Alle Zutaten gründlich miteinander verrühren, damit sich die Gewürze möglichst gleichmäßig verteilen.
Durch diese Gewürzmischung erhält der Blumenkohl später seinen charakteristischen, herzhaften Geschmack.
5. Den Teig fertigstellen
Anschließend die 50 g Weizenmehl zur vorbereiteten Mischung geben.
Alles sorgfältig miteinander verrühren, bis ein möglichst glatter Teig ohne größere Mehlklümpchen entsteht.
Dabei darauf achten, dass sich das Mehl vollständig mit den Eiern, der Butter und den Gewürzen verbindet.
Der fertige Teig sollte sich gut um die Blumenkohlröschen legen lassen und beim anschließenden Vermengen möglichst gleichmäßig daran haften bleiben.
6. Die Blumenkohlröschen mit Teig überziehen
Die leicht abgekühlten Blumenkohlröschen nun portionsweise in den vorbereiteten Teig geben.
Jedes Röschen vorsichtig darin wenden, sodass sich die würzige Mischung möglichst gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche verteilt.
Dabei behutsam arbeiten, damit die bereits vorgegarten Röschen nicht auseinanderfallen.
Anschließend ein Backblech einfetten und die mit Teig umhüllten Blumenkohlröschen nebeneinander darauf anordnen.
Darauf achten, dass die einzelnen Stücke möglichst nicht übereinanderliegen, damit sie im Backofen gleichmäßig bräunen können.
7. Den Blumenkohl goldbraun backen
Den Backofen rechtzeitig auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das vorbereitete Backblech auf der mittleren Schiene in den heißen Backofen schieben und den Blumenkohl ungefähr 20 Minuten backen.
Während des Backens wird die würzige Teighülle langsam fester und bekommt eine leicht gebräunte Oberfläche.
Gegen Ende der Backzeit den Blumenkohl im Auge behalten. Sobald die Röschen eine appetitliche, leicht goldbraune Farbe angenommen haben, können sie aus dem Ofen genommen werden.
8. Den knusprigen Blumenkohl servieren
Den fertig gebackenen Blumenkohl vorsichtig aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
Anschließend die Röschen auf einer Servierplatte anrichten und möglichst frisch genießen.
Durch das vorherige Garen bleibt der Blumenkohl angenehm zart, während die würzige Teighülle beim Backen eine leicht knusprige Oberfläche bekommt.
So entsteht mit wenigen Zutaten ein einfaches, aromatisches Ofengericht, das sowohl als Beilage als auch als eigenständige kleine Mahlzeit wunderbar schmeckt.
