Zutaten
120 g Butter
300 g Zucker
1 Pck. Vaniilinzucker
3 Eier
1 Prise Salz
Saft und Abrieb eine Biozitrone
400 g Mehl
1 Pck. Backpulver, gesiebt
250 ml Buttermilch
70 g Γl
125 g Himbeeren
125 g Blaubeeren
etwas Paniermehl oder SemmelbrΓΆsel
Zubereitung
Butter, Zucker, Vanillinzucker und Salz schaumig rΓΌhren. Eier dazugeben und gut mit der Buttermasse verrΓΌhren. Zitronenabrieb, Saft und Γl hinzufΓΌgen und anschlieΓend Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Buttermilch nach und nach einrΓΌhren. Zum Schluss die FrΓΌchte etwas mehlieren und unter den Teig heben.
Den Teig in eine gut gefettete, mit Paniermehl ausgestreute, Topfkuchenform fΓΌllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 60- 70 Minuten backen.
Zur Kontrolle eine StΓ€bchenprobe machen.